【完全保存版】女優・善知鳥いおがプロにウイスキーの美味しい飲み方を聞いてきた

2019年05月20日(月)19:00

女優・善知鳥いお！ウイスキーの魅力に迫る！

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こんにちは、女優の善知鳥いおです！

善知鳥いお(うとういお)

舞台、映画などを中心に活躍中の女優。舞台「わたしの、領分。」主演。TV「仮面ライダーアマゾンズ」に出演。

2019年2月より、映画「笑顔の向こうに」が公開中。青森県出身で、趣味は歌舞伎と舞台観劇。ウイスキーの「響」がお気に入り。

最近は、1人でバーにも行くようになりました！第1回目の取材で得た知識をいかして、お酒を嗜んでいます。

早くもウイスキーの魅力にハマりはじめているので、今回の取材も楽しみです！

ウイスキーを120種類以上も揃える「日比谷BAR WHISKY-S」

今回撮影に協力いただいたのは、銀座にある「日比谷BAR WHISKY-S」さん。ウイスキーを多くの人に広めるべく、山崎蒸溜所と日比谷Barが共同で作ったウイスキー専門店です。のれんにある通り、今日も「WHISKY日和。」です！

店内には大きなウイスキー樽のオブジェが飾られ、一枚板カウンターで落ち着いた雰囲気。

銀座のバーと言われると少し構えてしまいますが、女性1人やグループでの利用も大歓迎なのだそう。

ウイスキーの銘柄は国産30種類以上、海外90種類以上で合計120種類以上！ウイスキー通も注目するお店です。

ウイスキーの飲み方は色々

何飲もうかな…。

前回、ウイスキーの基礎は学んだけど、バーで「飲み方はどうしますか？」って聞かれると戸惑ってしまいます。お家でも適当に割って飲んでるし…

「日比谷BAR WHISKY-S」店長池野さんに解説をしてもらいました！

▲日比谷BAR WHISKY-S　店長池野さん

店長

それならバーテンダーの私にご相談ください。
オススメの飲み方はもちろん、今回は美味しいドリンクの作り方もお教えしましょう。

善知鳥

ありがたいです！色々と教えてください。

ウイスキーの代表的な飲み方は7種類

店長

ウイスキーの代表的な飲み方は大体7種類ほど。
例に挙げると…

1.ストレート・・・ウイスキーに何も加えずそのまま飲む。
2.ハイボール（ソーダ割り・ウイスキーソーダ）・・・ウイスキー適量を炭酸水で割る
3.水割り・・・ウイスキー適量を水で割る
4.トワイスアップ・・・ウイスキーと常温の水を1:1で割る
5.ロック・・・ロックグラスに氷を入れ、ウイスキーを注ぐ
6.ハーフロック・・・水割りとロックの中間。ロックグラスに氷を入れ、ウイスキーを同量の水で割る
7.ミスト・・・クラッシュアイスをグラスに敷き詰め、ウイスキーを注ぐ

といった感じでしょうか。

詳しくご説明すると、それぞれの飲み方でもっと細かく分類できたりしますので、もっと多くの種類があります。

ウイスキーに合わせて、飲み方を変えるのはもちろん、1つのウイスキーを飲みかたを変えて味わってみるのも一興です。

店長

当店ではメニューに載せているものだけでも、ウイスキーの飲み方が14種類。他のお店にはないオリジナル飲み方もご提案しています。

まずはお馴染みの３種類、ロック、水割り、ソーダ割りの作り方をご紹介しながら、試飲していきましょう。 1.「オン・ザ・ロック」の作り方

店長

まずは「オン・ザ・ロック」から。

当店のロックは、ウイスキーの香りを充分に楽しんでもらうため、トルネードグラスという特殊なグラスでご提供しています。

店長

氷は「サントリー南アルプスの天然水」を3日間かけて凍らせたもの。

時間を掛けて凍らせた氷は溶けるのが遅く、ウイスキーをゆっくり味わうのにぴったりなんです。

店長

オン・ザ・ロックの作り方は、

1. グラスに氷を入れる
2. ウイスキーを適量注ぐ
3. マドラーなどで静かに混ぜる

自宅で作るときは、なるべく大きな氷を選ぶといいですよ。

店長

「バランタイン 12年」のロックでございます。

「バランタイン 12年」は40種類を超える原酒を12年以上熟成させたスコッチです。蜂蜜のように甘く華やかな香りや複雑で奥深い味わいは、ロックでゆっくり楽しむのにぴったりかと。

善知鳥

ロックって、どんなウイスキーに合うとかあるんですか？

店長

ロックは、基本的にどんなウイスキーにもあう飲み方ですが、ウイスキー本来の香りや味を損なわないので、熟成年数が長いウイスキーなどにもオススメです。

善知鳥

グラスのおかげか、香りがやさしくひろがります。

店長

グラスをスワリングしてみてください。温度の変化や加水の具合で、少しずつ香りや味が変化していきますよ。

善知鳥

さすが、バランタインです。飲み応えがありながら、上品。
普段も割とロック派なのですが、ゆっくり少しずつ嗜む時間もいいですよね。
やっぱり、大人の飲み方。

店長

初心者には少し強いかもしれませんが、その分、味や香りの奥深さがダイレクトに感じられるのもいいですね。 2.「水割り」の作り方

店長

次は水割りを作ってみましょう。

1.氷をグラスいっぱいに入れる
2.ウイスキーを注いでマドラーで13回転半程混ぜる
3.水を注ぐ。
4マドラーで混ぜる

ウイスキーと水の割合は1:2.5～3ほどが目安です。
重要なのは”ステア”と呼ばれる手順。氷でしっかりととウイスキーを冷やすのが大切なんです。美味しさの決め手！「ステア」は重要な工程

善知鳥

ステアって何ですか？

店長

カクテルを作る時に使う手法の一つで、材料と氷をバースプーンで回して混ぜ合わせることをいいます。お店によって違いますが、当店ではこの場合13回転半でお作りしております。

バーテンダーとしては、ステアにも美しい所作を求められますが、ご自宅で実践されるときは、ラフにマドラーなどで混ぜてしまってもOKです。

店長

「サントリーオールドウイスキー」の水割りでございます。

「サントリーオールドウイスキー」は山崎のシェリー樽で熟成された原酒が由来のほんのり甘い余韻が特徴のウイスキー。水割りにすることで、元来のまろやかな味わいがさらに引き出され、特有の甘みも感じられるのではないでしょうか。

善知鳥

うん、さらりと飲めます。シェリー樽で熟成されたウイスキーって、香りが素敵ですね。
初心者でも気軽に楽しめそう。

店長

ロックほど強くないので、ウイスキーを選べば食中酒としても使える飲み方です。

店長

水割りも比較的ウイスキーを選びません。よりおいしく飲むなら、ウイスキーを製造した国の水で割るのが美味しいでしょう。 3.「ハイボール」の作り方

店長

ハイボールは、最近じゃぁ居酒屋でも飲めるポピュラーなドリンクですよね。

1.氷をグラスいっぱいに入れる
2.ウイスキーを注いでマドラーで13回転半程混ぜる
3.炭酸を注ぐ。
4マドラーで混ぜる(3の工程で充分混ざっている場合は不要)

ハイボールの作り方は、ステアするまで水割りと同じ要領です。

店長

一番のポイントは、炭酸を氷に触れさせずにウイスキーに当て、対流を作ることです。このように道筋をつけて、しっかりウイスキーと炭酸水を混ぜましょう。そうすれば、最後はそっと混ぜる程度で大丈夫です。

店長

「メーカーズマーク」のハイボールでございます。

「メーカーズマーク」は、赤い封蝋でご存知の方も多いのではないでしょうか。滑らかで飲みやすいバーボンです。バーボンはハイボールとの相性が良く、特有の甘い香味が広がります。居酒屋さんのハイボールで使用される「ジム・ビーム」もバーボンウイスキーです。

善知鳥

逆に相性の悪いウイスキーってありますか？

店長

熟成年数の多いものや、個性の強いウイスキーはハイボールに向かない場合が多いです。炭酸によって、悪い癖が引き出されてしまう場合も。どちらかと言うと、癖の少ないウイスキーが向いていると思います。

善知鳥

飲みやすい！でも、いつものハイボールとは別格な味わいです。やっぱり作り方も大事なんですね。家でも簡単にできる！「スタイリッシュハイボール」

店長

せっかくなので、家でもできる変わったハイボール「スタイリッシュハイボール」もどうぞ。
どこの酒屋さんでも買える「サントリーウイスキー角瓶」で作ってみました。

善知鳥

わ！シャンパンみたい！！

店長

冷凍庫で冷やしたウイスキーを炭酸水で割ったものです。氷もいりませんし、テクニックも不要。ウイスキーの香りを楽しめ、水で薄まることもありません。

善知鳥

そっか…、ウイスキーは冷凍庫で凍らないんですね！
美味しい。ぜひ自宅に帰って試してみたいです。「日比谷BAR WHISKY-S」イチ推し！オリジナルカクテル「ウイスキーソニック」

店長

最後は当店で1番人気のオリジナルカクテル「ウイスキーソニック」を。
これは絶対飲んで帰っていただきたくて…。

店長

「ウイスキーソニック」は、このドリンクのためだけにブレンドされたオリジナル「WHISKY-S」を、ソーダとトニックウォーターで割ったものです。仕上げにレモンの皮をひねった”レモンツイスト”を加えて、ふわりと爽やかな香りをプラス。
ウイスキーが苦手な方にも飲みやすいと好評の一杯なんです！