保存食の文化に魅せられて　ソーセージやベーコン、こだわりの手作り燻製料理　沖縄・読谷村のSMOKEHOUSE225

2025年10月31日(金)03:59

保存食の文化に魅せられて　ソーセージやベーコン、こだわりの手作り燻製料理　沖縄・読谷村のSMOKEHOUSE225

［胃心地いいね］（８５２）SMOKEHOUSE225　読谷村長浜225の1
　静かな住宅地の丘の麓に、真っ赤な扉が目を引く店がある。ソーセージやベーコンなどの燻製（くんせい）料理を手作りで提供する「ＳＭＯＫＥＨＯＵＳＥ（スモークハウス）２２５」だ。

北海道出身の村上吉弘さん（５４）が２０１９年にオープン。大人の隠れ家のような落ち着いた空間で、村上さんの古里・北海道から直送される新鮮な食材も味わえる。
　約２０年前に沖縄へ移住した村上さんは、長年ホテル勤務など観光業に携わってきた。観光客がピークを迎えたコロナ禍前、多忙な日々の中で「自分でお店をやろう」との思いが芽生え６年前に飲食の道へ転じた。
　「ソーセージは元々保存食。一頭の豚を余すことなく使う文化に、命を大切にする考えが息づいている」。ソーセージや燻製などの保存食の食文化に魅せられた。食を通じて人や地域の文化・歴史を感じられることをやろうとソーセージや燻製をメニューの中心に据えた。
　素材にも徹底してこだわり、村上さんの出身地である北海道からも食材を仕入れる。道産ブランドジャガイモ「キタヒカリ」を使ったポテトフライ（１１８０円）など、旬の味覚をメニューに取り入れている。
　中でも人気メニューはソーセージの盛り合わせ（３本１５００円）、燻製の盛り合わせ（１５００円）、エゾシカのステーキ（１９８０円）。ビールやワインにもよく合うと評判だ。

　オープン当初は近隣の住民や県外からの移住者が中心だったが、今では外国人観光客の姿も増えた。ドイツやイタリア、フランスなどソーセージの本場から訪れる客も多く、口コミサイトには英語の感想が並ぶ。
　村上さんは「これからも素材にこだわり、良いものをこつこつ作り続けていきたい」と笑顔を見せた。
（中部報道部・比嘉大熙）＝金曜日掲載
【お店データ】営業時間は午後６～１１時。駐車場５台。月曜日定休。電話０９０（４９８４）８１３１

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