森の恵みとカカオ副産物を生かした、サステナブルなクラフトビール
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ダンデライオン・チョコレート・ジャパン株式会社（本社：東京都台東区、代表：堀淵清治）は、ファクトリー＆カフェ蔵前とオンラインストアにて、カカオの副産物と日本の森の恵みで造るクラフトビール「Re:Mountain（リ・マウンテン）」を、8月11日（月）の山の日より数量限定で販売いたします。
本商品は、2416MARKETの企画「山と、くらす。」をきっかけに、株式会社STABLES、日本の山に生える原生植物の活用を“食の切り口”から提案する「日本草木研究所」（運営：株式会社山伏）、そして横浜のブルワリー「REVO BREWING」との特別なコラボレーションによって誕生いたしました。
フィンランドの伝統的なビアスタイル「サハティ」をベースに、現代的な解釈で再構築。キーボタニカルには、日本の森で育まれたジュニパーの枝葉を使用。さらに、チョコレートを製造する過程で生まれる副産物「カカオハスク」を漬け込むことで、カカオのほのかな香りと心地よい苦みをプラスしました。森の清々しさとチョコレートのニュアンスが融合した、ユニークで奥深い味わいをお楽しみいただけます。
また、この一杯は、これまで活用されてこなかった素材に新たな価値を見出す、サステナブルな取り組みの結晶でもあります。
国産ジュニパーとカカオハスクが融合した、新感覚クラフトビール
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国産のネズミサシ（ジュニパー）
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カカオハスク
コンセプトと原材料
「Re:Mountain」は、フィンランドの伝統的なビアスタイル「サハティ（Sahti）」を現代の感性で再構築した一杯です。サハティの大きな特徴である“ホップの代わりにジュニパーを用いる製法”を尊重しつつ、独自の個性を加えました。
キーボタニカルとなるのは、「ジュニパー（和名：ネズミサシ）」。パートナーである「日本草木研究所」が自ら山に入り採取した、日本在来の貴重な枝葉のみを丁寧に用いています。 そしてもう一つの主役が、ダンデライオン・チョコレートならではの「カカオハスク」。私たちがBean to Bar チョコレートを製造する過程で生まれるカカオ豆の外皮で、その香ばしさとほのかな酸味が、ビールの世界に新たな奥行きをもたらします。
醸造と味わいの特徴
醸造は、横浜・中区に拠点を構えるクラフトブルワリー「REVO BREWING」にて実施。
ボタニカルなニュアンスを前面に引き出しながらも、甘さは抑え、酸味は穏やかに設計。フルボディのしっかりとした飲みごたえがありながら、後味はドライに仕上げました。自然の力強さを感じる野趣と、計算された洗練とが共存する特別な味わいをお楽しみください。
スタイル：サハティ
ABV（アルコール度数）：5%
IBU：0
色味：赤褐色
原料：麦芽、ネズミサシの枝葉、カカオハスク
「Re:Mountain」8月11日（月・祝）より数量限定販売
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「Re:Mountain」は、2025年8月11日（月）より、ファクトリー＆カフェ蔵前および公式オンラインストアにて、数量限定で販売いたします。また、「2416MARKET」と「800°DEGREES CRAFT BREW STAND」でもお求めいただけます。なお、店舗により販売形態（ボトル・樽生）が異なりますので、ご確認の上、ぜひ足をお運びください。
＜ボトル販売＞
- ダンデライオン・チョコレート ファクトリー＆カフェ蔵前 / 公式オンラインストアダンデライオン・チョコレート ファクトリー＆カフェ蔵前とオンラインストアにて、数量限定で販売いたします。
- 2416MARKET「もっと地元が好きになる」をコンセプトに神奈川の魅力を発信する同店にて、限定336本を販売。今回のコラボレーションの背景にあるストーリーを感じていただける特別な場所です。
＜樽生（ドラフト）でのご提供＞
- 800°DEGREES CRAFT BREW STAND神奈川県内の店舗にて、樽生（ドラフト）でご提供いただきます。醸造所から直送される、最もフレッシュな状態の「Re:Mountain」をその場でお楽しみいただけます。
商品概要
商品名：Re:Mountain
内容量：330ml
販売価格：880円（税込）
販売店舗：オンラインストア、ファクトリー＆カフェ蔵前
商品URL：https://dandelionchocolate.jp/products/re-mountain
ダンデライオン・チョコレートについて
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ファクトリー&カフェ サンフランシスコ 外観
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ファクトリー&カフェ サンフランシスコ 内観
トッド・マソニスらによって2010年にサンフランシスコで創業。2008年に共同運営して
いたWEB事業売却を機に、友人のガレージを借りてチョコレートを作り始めたトッドら
が、100年以上前からある本来の製造法に立ち返り、本物のチョコレートを再現しようと
突き詰めた結果がBean to Bar チョコレートでした。
ダンデライオン・チョコレートでは、使用するカカオ豆の生産者をすべて訪れ、時には発
酵から乾燥までのプロセスについて対話し、交渉を行った上で、直接輸入しています。Be
an to Bar ブームによって様々な手法が展開される中、カカオ本来のフレーバーを純粋に
味わうために、シングルオリジンのカカオ豆とオーガニックのきび砂糖のみを使用し、シ
ンプルな美味しさを追求し続けています。
2016年2月に東京・蔵前に日本1号店を開き、日本への進出を果たしました。三重・伊勢、
東京・吉祥寺にも店舗を展開しています。（2025年5月現在）
公式サイト： https://dandelionchocolate.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/dandelion_chocolate_japan
日本国内の店舗
[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33144/48/33144-48-1a9974c54740b6968771878d02b11330-2000x1333.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
ファクトリー＆カフェ蔵前 外観
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ファクトリー＆カフェ蔵前 内観
■ファクトリー&カフェ蔵前
https://dandelionchocolate.jp/pages/factory-cafe-kuramae
Instagram: https://www.instagram.com/dandelion_chocolate_japan/
■ショップ&カフェ伊勢外宮
https://dandelionchocolate.jp/pages/shop-ise
Instagram：https://www.instagram.com/dandelion_chocolate_ise/
■The Market 吉祥寺
https://dandelionchocolate.jp/pages/shop-kichijoji
Instagram：https://www.instagram.com/dandelion_chocolate_kichijoji/
■オンラインストア
https://dandelionchocolate.jp企業プレスリリース詳細へ : https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000048.000033144.htmlPR TIMESトップへ : https://prtimes.jp
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33144/48/33144-48-05319c4b98f5b7053df78ca5c6f3712c-2000x1333.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
ダンデライオン・チョコレート・ジャパン株式会社（本社：東京都台東区、代表：堀淵清治）は、ファクトリー＆カフェ蔵前とオンラインストアにて、カカオの副産物と日本の森の恵みで造るクラフトビール「Re:Mountain（リ・マウンテン）」を、8月11日（月）の山の日より数量限定で販売いたします。
本商品は、2416MARKETの企画「山と、くらす。」をきっかけに、株式会社STABLES、日本の山に生える原生植物の活用を“食の切り口”から提案する「日本草木研究所」（運営：株式会社山伏）、そして横浜のブルワリー「REVO BREWING」との特別なコラボレーションによって誕生いたしました。
フィンランドの伝統的なビアスタイル「サハティ」をベースに、現代的な解釈で再構築。キーボタニカルには、日本の森で育まれたジュニパーの枝葉を使用。さらに、チョコレートを製造する過程で生まれる副産物「カカオハスク」を漬け込むことで、カカオのほのかな香りと心地よい苦みをプラスしました。森の清々しさとチョコレートのニュアンスが融合した、ユニークで奥深い味わいをお楽しみいただけます。
また、この一杯は、これまで活用されてこなかった素材に新たな価値を見出す、サステナブルな取り組みの結晶でもあります。
国産ジュニパーとカカオハスクが融合した、新感覚クラフトビール
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33144/48/33144-48-20d647c92e129dc68d575e909d516188-945x630.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
国産のネズミサシ（ジュニパー）
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33144/48/33144-48-6daa8d6ab716d5e00ba5667dba9ad9b4-2000x1333.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
カカオハスク
コンセプトと原材料
「Re:Mountain」は、フィンランドの伝統的なビアスタイル「サハティ（Sahti）」を現代の感性で再構築した一杯です。サハティの大きな特徴である“ホップの代わりにジュニパーを用いる製法”を尊重しつつ、独自の個性を加えました。
キーボタニカルとなるのは、「ジュニパー（和名：ネズミサシ）」。パートナーである「日本草木研究所」が自ら山に入り採取した、日本在来の貴重な枝葉のみを丁寧に用いています。 そしてもう一つの主役が、ダンデライオン・チョコレートならではの「カカオハスク」。私たちがBean to Bar チョコレートを製造する過程で生まれるカカオ豆の外皮で、その香ばしさとほのかな酸味が、ビールの世界に新たな奥行きをもたらします。
醸造と味わいの特徴
醸造は、横浜・中区に拠点を構えるクラフトブルワリー「REVO BREWING」にて実施。
ジュニパーが放つウッディで清涼感のある香りに、カカオハスク由来の穏やかな酸味と香ばしさが重なり、まるで深い森の中に佇んでいるかのような余韻が広がります。
ボタニカルなニュアンスを前面に引き出しながらも、甘さは抑え、酸味は穏やかに設計。フルボディのしっかりとした飲みごたえがありながら、後味はドライに仕上げました。自然の力強さを感じる野趣と、計算された洗練とが共存する特別な味わいをお楽しみください。
スタイル：サハティ
ABV（アルコール度数）：5%
IBU：0
色味：赤褐色
原料：麦芽、ネズミサシの枝葉、カカオハスク
「Re:Mountain」8月11日（月・祝）より数量限定販売
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33144/48/33144-48-749177e1923b4f9dc1eaa809d92a7dda-1976x1317.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
「Re:Mountain」は、2025年8月11日（月）より、ファクトリー＆カフェ蔵前および公式オンラインストアにて、数量限定で販売いたします。また、「2416MARKET」と「800°DEGREES CRAFT BREW STAND」でもお求めいただけます。なお、店舗により販売形態（ボトル・樽生）が異なりますので、ご確認の上、ぜひ足をお運びください。
＜ボトル販売＞
- ダンデライオン・チョコレート ファクトリー＆カフェ蔵前 / 公式オンラインストアダンデライオン・チョコレート ファクトリー＆カフェ蔵前とオンラインストアにて、数量限定で販売いたします。
- 2416MARKET「もっと地元が好きになる」をコンセプトに神奈川の魅力を発信する同店にて、限定336本を販売。今回のコラボレーションの背景にあるストーリーを感じていただける特別な場所です。
＜樽生（ドラフト）でのご提供＞
- 800°DEGREES CRAFT BREW STAND神奈川県内の店舗にて、樽生（ドラフト）でご提供いただきます。醸造所から直送される、最もフレッシュな状態の「Re:Mountain」をその場でお楽しみいただけます。
商品概要
商品名：Re:Mountain
内容量：330ml
販売価格：880円（税込）
販売店舗：オンラインストア、ファクトリー＆カフェ蔵前
商品URL：https://dandelionchocolate.jp/products/re-mountain
ダンデライオン・チョコレートについて
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33144/48/33144-48-2d735a920aae03acf7ffbcc8b20daf96-2000x1342.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
ファクトリー&カフェ サンフランシスコ 外観
[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/33144/48/33144-48-3d9c47133d464d44f9686c81950bf8b9-2000x1333.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
ファクトリー&カフェ サンフランシスコ 内観
トッド・マソニスらによって2010年にサンフランシスコで創業。2008年に共同運営して
いたWEB事業売却を機に、友人のガレージを借りてチョコレートを作り始めたトッドら
が、100年以上前からある本来の製造法に立ち返り、本物のチョコレートを再現しようと
突き詰めた結果がBean to Bar チョコレートでした。
ダンデライオン・チョコレートでは、使用するカカオ豆の生産者をすべて訪れ、時には発
酵から乾燥までのプロセスについて対話し、交渉を行った上で、直接輸入しています。Be
an to Bar ブームによって様々な手法が展開される中、カカオ本来のフレーバーを純粋に
味わうために、シングルオリジンのカカオ豆とオーガニックのきび砂糖のみを使用し、シ
ンプルな美味しさを追求し続けています。
2016年2月に東京・蔵前に日本1号店を開き、日本への進出を果たしました。三重・伊勢、
東京・吉祥寺にも店舗を展開しています。（2025年5月現在）
公式サイト： https://dandelionchocolate.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/dandelion_chocolate_japan
日本国内の店舗
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ファクトリー＆カフェ蔵前 外観
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ファクトリー＆カフェ蔵前 内観
■ファクトリー&カフェ蔵前
https://dandelionchocolate.jp/pages/factory-cafe-kuramae
Instagram: https://www.instagram.com/dandelion_chocolate_japan/
■ショップ&カフェ伊勢外宮
https://dandelionchocolate.jp/pages/shop-ise
Instagram：https://www.instagram.com/dandelion_chocolate_ise/
■The Market 吉祥寺
https://dandelionchocolate.jp/pages/shop-kichijoji
Instagram：https://www.instagram.com/dandelion_chocolate_kichijoji/
■オンラインストア
https://dandelionchocolate.jp企業プレスリリース詳細へ : https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000048.000033144.htmlPR TIMESトップへ : https://prtimes.jp
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