はまだふくこの発見！ 料理とお酒のベストマッチング！今、金沢で味わうべきは、能登牛を使ったハンバーガー！

伝統的な文化と現代アートが融合した独自の魅力がある都市として、近年、外国人の間で人気急上昇中の金沢。〈ハイアット セントリック 金沢〉内の〈ファイブ − グリル ＆ ラウンジ〉では、地元食材の能登牛を使ったハンバーガーと金沢のクラフトビールを堪能できる！

JR金沢駅から徒歩数分というアクセスのいい場所にあるフルサービスブティックホテル〈ハイアット セントリック 金沢〉。エントランスでは、金箔を使用した大型のアートが迎えてくれる。館内には金沢の伝統とモダンを融合した100点以上のアート作品が配されているという。

ホテル3階、ロビーの先に広がるオールデイダイニング〈FIVE − Grill & Lounge〉では、地元・石川や北陸の旬の食材をふんだんに使ったグリル料理が味わえる。

昼は自然光が差し込み、開放感ある明るい雰囲気

店名のファイブは、加賀五彩や九谷五彩の“五”より。バーやラウンジなど5つの異なるダイニング空間からなるこの場所にも、いくつものアートが飾られ目を楽しませてくれる。

ホテル開業以来、掲げているダイニングのコンセプトは「ファーム トゥ テーブル（農園からテーブルへ）」。農産物に限らず、食材の生産者たちとのつながりを大切に、新鮮な地元食材を積極的に使う。

今回は、ランチタイムに伺った。ア・ラ・アカルトメニューから“能登牛グリルバーガー”を選んだ。生産量がそう多くないため、石川県外ではあまりお目にかかれないという“能登牛”を使ったハンバーガーだ。

せっかくなので、ハンバーガーに合わせて金沢らしさのあるクラフトビールを。スタッフと相談し、ホワイトビールの“きまビール”（1430円／330㎖ボトル）と、“加賀棒茶スタウト”（1430円／330㎖ボトル）で、まずは乾杯！

“能登牛グリルバーガー チェダーチーズ ワカモレ トマト ルッコラ レッドオニオン ピクルス”。フレンチフライ、または、ミックスリーフサラダ付き

ボリュームたっぷりの“能登牛グリルバーガー”にかぶりつく。グリルされたパティは赤身と上質な脂のバランスが程よく、練り込まれたオリジナルブレンドのスパイスが心地よく香る。ワカモレやチェダーチーズの濃厚さ、トマトのフレッシュさと相まって、こちらの舌を虜にする。

“きまビール”は、無濾過非加熱のホワイトエール。ほんの少し、隠し味（風味）的に山椒が使われていて、爽やかな飲み心地ではあるが、スパイスの効いたハンバーガーとの相性もいい。その名は、金沢最古の宮であり、酒の神様として知られる石浦神社のキャラクター“きまちゃん”より。

また、“加賀棒茶スタウト”は、金沢伝統の加賀棒茶（茶の茎を使うほうじ茶）を使った、香ばしさと優しい酸味が特徴の黒ビール。重すぎず、ハンバーガーと行き来して楽しむのがちょうどいい。

どちらのビールも醸造元は、金沢の〈オリエンタルブルーイング〉。金沢の美味しい軟水と地域の食材で「ローカルで、ユニーク」なビールを作る。

今回味わった、“能登牛グリルバーガー”は、ホテルに滞在する多くの外国人ゲストにも支持されているという。昼下がりにクラフトビールと一緒に楽しんでみてはいかが？   

 

INFORMATION

●ファイブ − グリル ＆ ラウンジ（FIVE − Grill & Lounge）
住所：石川県金沢市広岡1-5-2 ハイアット セントリック 金沢 3F
営業時間：“ダイニング”朝食6:30～10:30（10:00LO）、ランチ11:30～14:30（14:00LO）、ディナー17:30～20:30（20:00LO）。

“ラウンジ”11:30～21:00（21:00LO）
定休日：不定休
TEL：076-256-1559（受付時間10:00～21:30）
URL：https://www.hyatt.com/hyatt-centric/ja-JP/kmqct-hyatt-centric-kanazawa/dining/five-grill-lounge
※サービス料15％別

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取材＆文＝はまだふくこ　text : Fukuko Hamada
ライフスタイルジャーナリスト
美酒と美食はもちろん、ホテル、ビューティ、インテリアなどライフスタイル全般を得意とする。現在はラグジュアリーメディア、ビジネス誌、ホテル専門誌など幅広い媒体に寄稿。美味しいもの探求家でもあり、日々のシャンパーニュは欠かせない。