ハナマルキは2月上旬、東京都杉並区の小学校跡地を活用した科学体験施設「未来をつくる杉並サイエンスラボ IMAGINUS」で出張みそ作り体験イベントを開催した。

　長野県伊那市の同社「みそ作り体験館」でしか体験できない特別プログラムを実施。
事前予約で満員となった親子連れを中心とする約40組が、発酵のメカニズムを学びながら自分だけのみそ作りに挑戦した。

　当日は「みそ作り体験館」館長が講師として登壇し、発酵と腐敗の違い、微生物がみそをおいしくする仕組みについて解説した。みそ作り体験では、塩と米麹を混合する工程や大豆をミンチ状にする工程を体験。大豆、米麹、塩、酵母を混ぜ合わせる工程では、寒さの厳しい日にもかかわらず、腕まくりをしながら素材を練り上げる姿が各所で見られた。

　約1時間のみそ作り体験後、仕込みが完了。今回仕込んだみそは、同社で約3か月間、最適な環境で発酵させた後、各家庭に届けられる。

ソース
編集部おすすめ