料理にひと足しできて使い勝手抜群！辛すぎず、ほどよい辛さの万能辛味調味料が新発売

あみ印食品は、新商品「ラーメンにあう醤(ジャン)！辛味噌ジャン」を8月19日(月)に発売した。料理に辛味をプラスできる万能調味料昨今の麻辣ブームも相まって、料理に辛みや刺激を求める傾向が高まる中、辛みがないと料理に物足りなさを感じる人が増えているという。ほどよい辛さは食欲増進につながる一方、辛すぎは“痛覚”を刺激することから、食べ辛さを感じる人もいるだろう。そこで、あみ印食品は、料理に辛みを「ちょっと足したい」「もっと足したい」といった時、辛さをカスタマイズできる調味料として「ラーメンにあう醤！辛味噌ジャン」100g/希望小売価格330円(税別)を新発売。辛み原料に唐辛子や豆板醤、うまみ原料に熟成赤味噌や魚醤を使い、ほどよくマイルドな辛みに調整した調味料で、辛さの度合いを示す目印として唐辛子マークを3つ、イラストにつけている。きっかけはラーメン屋においてある赤くて辛い調味料同商品の開発のきっかけとなったのは「ラーメン屋のカウンターにおいてある、あの赤くて辛いのが欲しい」という口コミサイトのコメント。辛みの付与に一味や七味唐辛子、豆板醤などがあっても、同時にうまみも付与できる調味料は、ありそうでなかったという。ラーメン屋のカウンターにおいてある、ラーメンに入れる“あの赤くて辛い調味料”を目指した結果誕生したのが「ラーメンにあう醤！辛味噌ジャン」だ。「ラーメンにあう醤！辛味噌ジャン」の商品名の通り、ラーメンにひと足しする辛味調味料として開発。特に白湯系のとんこつや鶏白湯ラーメンのトッピングとしての相性がよい他、炒飯や餃子、野菜炒めへの辛みづけとしても活用することができる。様々な料理と相性がよく使いやすい粘性あるペーストであることから、スープ類やお酢、醤油など液体調味料に溶けやすく、また、炒飯、焼そば、野菜炒めにはからみやすい、使い勝手の良さが特徴。焼おにぎりやピッツアなど和洋食にも応用できるため、料理に辛みを足したい時、辛さの刺激で食欲増進したい時など、さまざまなシーンで活用することができる。ケチャップやマヨネーズなど粘性・とろみがある調味料は、キャップや容器に触れるとべたつきがちだが、「ラーメンにあう醤！辛味噌ジャン」は、キャップを開けると注ぎ口が小さく、液だれしにくい構造のパウトパウチ容器を採用。手につきにくく、べとつく心配がないのはもちろん、軽量で、持ち運びにも便利なのも嬉しいポイントだ。あみ印食品についてあみ印は業務用・家庭用ともに長年、中華調味料やラーメンスープを開発を手掛けており、四半世紀近いメニュー調味料開発の歴史の中、その数400点以上を展開。その経験値を活かし、中華調味料まわりの辛みづけ調味料も、利用者の要望に応じ開発してきた。現在もラーメン店・中華料理店・レストラン・サービスエリア・居酒屋向けのプロ用調味料をはじめ、家庭用では即席調味料の分野でも新しいニーズに応え、新たな開発への挑戦を続けている。辛すぎず、ほどよい辛さの万能辛味調味料 「ラーメンにあう醤！辛味噌ジャン」を手に取ってみては。あみ印食品公式サイト：https://www.amibrand.co.jp(丸本チャ子)

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