【作り置きレシピ】旬の“きゅうり”を美味しく大量消費！ 料理家が作っている「きゅうりのおかず」3選

●暑い季節、旬のきゅうりをたくさん味わいたい！ 保存が効く、作り置きの「きゅうりレシピ」をプロの料理家が伝授します。

　何かとあると便利な食材、きゅうり。

　そこでフードクリエイターユニット「東京ソロごはん。」の料理家・ウェッティさんがいつも味わっている「きゅうりの作り置きレシピ」を3つ、ご紹介しましょう。

1.きゅうりのピリ辛醤油漬け
2.きゅうりのみそ漬け
3.きゅうりとちくわのごま酢和え

どれも夏場でも保存の効き、お弁当やおかずの副菜に便利なレシピばかり。ぜひ活用してみてください。

ご飯のお供に！「きゅうりのピリ辛醤油漬け」の作り方

　ごはんのお供にぴったり！　ポリポリ食感も癖になります。

材料（冷蔵保存：4日間）

・きゅうり……2本（200g）
A
・醤油……小さじ4
・酢……小さじ4
・砂糖……小さじ2
・豆板醤……小さじ1/3
・ごま油……小さじ2/3

作り方

1．きゅうりは塩小さじ1/2（分量外）で板ずりする
＜point＞板ずりすることで表面がなめらかになり、味しみも良くなる。

ここにキャプションが入ります

2．フライパンに湯を沸かし、30～40秒加熱する
＜point＞きゅうりに張りが出て弾力のある食感になり、殺菌効果もある。

3．冷水に取り冷ます

4．きゅうりの水けをしっかり拭く
＜point＞腐敗の原因になるので水分はしっかりふき取る。

5．きゅうりを縦半分に切り、スプーンで種を取る。更に半分に切り、横4等分に切る
＜point＞種に水分があるので取り除く。

6．保存袋に5とAを入れなじませて、袋の口を閉じて冷蔵庫で6時間以上漬ける

　出来上がり！

味噌がふんわり香る「きゅうりのみそ漬け」

材料（冷蔵保存:4日間）

・きゅうり……2本(200g)
A
・味噌……大さじ2
・砂糖……小さじ2

作り方

1．きゅうりはピーラーで間隔をあけて3か所皮を剥き、両端を切り落とす。塩小さじ1/2（分量外）で板ずりする
＜point＞味なじみが良くなるように皮を剥く。板ずりすることで表面がなめらかになる。

ここにキャプションが入ります

2．塩を水で洗い流し、水けをふく
＜point＞腐敗の原因になるので水分はしっかりふき取る。

3．袋にA、1を入れてなじませ、袋の口を閉じて冷蔵庫で1～3日漬ける。

調味液と和えるだけ！「きゅうりとちくわのごま酢和え」

　塩もみきゅうりを絞らず、調味液と和えるだけなので簡単！　出来立てはパリパリ食感を楽しめます。

材料（冷蔵保存:3日間）

・きゅうり……2本(200g)
・ちくわ……4本
・塩……小さじ1/6
A
・酢……大さじ2と1/3
・醤油……大さじ1/2
・砂糖……小さじ1

・白すりごま……大さじ1

作り方

1．きゅうりとちくわは輪切りにする

2．保存容器にきゅうりを入れ、塩をまぶす。

3．Aを混ぜ合わせる
＜point＞砂糖が溶けるまで混ぜる。

[食楽web]

4．2にちくわ・A・ごまを加え混ぜ合わせ15分ほど置く

●料理家プロフィール

東京ソロごはん。

フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！
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