【新宿グルメ】行列必至のパスタ屋『IVO Home’s PASTA』で大人気の「絶望のスパゲティ」を味わってきた
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　料理の味に対して、“絶品”と表現することがありますが、「絶望」という言葉はあまり使わないものです。しかし、イタリア・ナポリの郷土料理に“絶望のスパゲティ” という料理があります。

正式名は「スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ」（娼婦のスパゲティ）。

　名前の由来は諸説ありますが、娼婦がありあわせの常備材料（ニンニク、唐辛子、ブラックオリーブ、アンチョビ、トマトなど）で作ったことから、「絶望しているときでも美味しい」と、この名がついたとか。ちなみに「貧乏人のパスタ」（ポヴェレッロ）なんていうのもイタリアにはあるようで……筆者が学生時代にお金がなくて作った塩パスタを思い出します。

　そんな絶望のスパゲティが人気のお店が東京にあります。それが『ホームズパスタ（Home's PASTA）』。1996年に渋谷にオープンしたお店で、いまでは新宿や品川、池袋などにもお店を構える超人気店。今回は、その絶望のスパゲティの人気の秘密をご紹介していきましょう。

「絶望」のパスタはスープタイプ

【新宿グルメ】行列必至のパスタ屋『IVO Home’s PASTA』で大人気の「絶望のスパゲティ」を味わってきた

　訪れたのは『IVO Home’s PASTA　新宿店』。場所は、新宿三丁目の伊勢丹新宿店の裏、靖国通り沿いのビル3Fです。時刻は昼の12時ちょっと前でしたが、エレベーターを上がると店内は早くも満席。まずは非常階段に案内されて行列に並ぶことに。

　待機中に渡されたランチメニューには、塩味、クリーム、トマトソースなどいろんな種類のパスタがズラリ。

そこのミートソースのカテゴリの中に「絶望のスパゲティ」（1350円）がありました。説明書きには、「本来オリーブの真っ黒な色でお先真っ暗」、「オリーブの微塵、きのこ、クリーム」と書いてありました。

　ちなみに、本場ナポリの「絶望のスパゲティ」（プッタネスカ）は、赤唐辛子とニンニク、アンチョビ、ケッパー、黒オリーブ、トマト（生）でソースを作ります。このソースに茹でたパスタを絡めたもの。

　つまり、ここのはクリームやキノコが入っているので、お店のアレンジが施されたオリジナルレシピの絶望スパゲティということですね。入店すると、周りのほどんどの客がこの「絶望」を食べていました。すごい人気です！

【新宿グルメ】行列必至のパスタ屋『IVO Home’s PASTA』で大人気の「絶望のスパゲティ」を味わってきた
『IVO Home's PASTA　新宿店』の「絶望のスパゲティ」1350円

　登場した「絶望のスパゲティ」は、スープが皿のフチまで満たされていました。そのスープは熱々でグツグツと沸騰しており、クリームが入っているからか赤というよりオレンジ色。

　さっそくスープを一口飲んでみると、ニンニクの味や香りがガツンと来ました。トマトの酸味と素材の旨味が溶け込んだまろやかさを感じます。ウマい！

【新宿グルメ】行列必至のパスタ屋『IVO Home’s PASTA』で大人気の「絶望のスパゲティ」を味わってきた
ニンニクの強い風味と、トマトクリームのまろやかなコクが魅力［食楽web］

　量もたっぷりです。トマトクリームソースは、とろとろした部分とさらさらの部分があって、スパゲティとの絡みも絶妙。

スープがグラグラと沸騰しているので最後まで冷めることもなし。一般的なスパゲティよりかなりボリューミーながら、飽きることなく感激が続きます。お客さんのほとんどがこの「絶望のスパゲティ」を注文する気持ちがよくわかりましたし、たしかに絶望的な気分でも、この美味しさに夢中になってしまいそうです。

（撮影・文◎土原亜子）

●SHOP INFO

店名：IVO Home's PASTA　新宿店

住：東京都新宿区新宿3-14-23 3F
TEL：03-3357-5306
営：ランチ11：30～15：00、ディナー17：00～22：00
休：無休

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