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日本における醤油づくりのルーツが和歌山県・湯浅町にあることは、前回の『角長本店』の記事でお伝えした通りです。この記事で、「金山寺味噌の製造過程で出る上澄み液が醤油のルーツになっている」と書きましたが、...