餃子が旨い東京のラーメン屋。高円寺で人気の燕三条系背脂中華そば『福鳳』の手作り餃子がおいしい理由

●“餃子の旨いラーメン屋”を口コミから探す企画、第3弾は高円寺にある背脂中華そばが人気の店『背脂中華そばと餃子の福鳳』さんです。

　ラーメン屋に行ったらサイドメニューの餃子を必ず頼む、という人は多いでしょう。

　というわけで、東京に存在する“餃子の旨いラーメン屋”を、ネットではなくリアルな口コミから探すこの企画、前回はいつも大行列の人気店『新雅』（江戸川橋）の絶品のチャーギョー（チャーハンと餃子）をご紹介しました。今回はラーメン激戦区でもある高円寺、『背脂中華そばと餃子の福鳳（ふくほう）』です。

高円寺駅北口から徒歩約4分。2022年にオープン

　このお店の情報をくれたのは、杉並区の居酒屋に務める緒方宗典さん（仮名・29歳）です。普段から都内を食べ歩く食いしん坊でもあります。というわけで、緒方さんのイチオシの店、『福鳳』の餃子の魅力について伺っていきましょう。

皮から手作りの餃子は唯一無二

――『福鳳』さんは2022年オープンとまだ新しいお店ですよね。
「僕は西荻窪の居酒屋で働いてるんですが、1年半くらい前に、常連のお客さんにラーメン好きの方がいて、教えてもらって知りました。新潟・燕三条系の背脂中華そばのお店です」

餃子5個500円

――今回、餃子が美味しい店ということで『福鳳』を推したのは？
「初めて行った時は、“とりあえず”という感じで餃子も注文してみたんです。そしたら、食べてみるとこれがめちゃくちゃウマい。よくあるラーメン屋で食べる餃子ってあまり印象に残らないですよね。でも、ここの餃子はそうじゃなかった。まさに餃子のおいしいラーメン屋だと感動して、よく行くようになりました」

手作りの皮はモチモチ

――具体的にどんな餃子なんですか？
「まず、手作りの皮がおいしい。

――餡はどうでしょう？
「餡は肉々しさもあるけど、野菜の存在感もしっかりあります。野菜のカットの仕方なのか、焼きの具合なのかわかりませんが、しっかりとした野菜の歯応えがあるんですよね。この肉と野菜の絶妙なバランスがとにかくイイ感じです」

中の餡は肉々しく、しっかりした食感のある野菜も特徴的

――ちなみにラーメンはどうでしょうか？ 福鳳のラーメンの種類は、「中華そば」（900円）と「辛そば」（950円）、「まぜそば」（950円）、「背脂麻辣そば」（1000円）があるようですね。
「もちろんおいしいですよ。僕はいつも中華そば一択です。丼の上からたっぷりの背脂が振りかけられていて、トッピングにはぶ厚いチャーシューが2枚、岩海苔とほうれん草、そして燕三条系に欠かせない刻み玉ねぎも」

「中華そば」900円。ステンレス製の真空断熱の丼を使用[食楽web]

――写真を見ると麺もおいしそうですよね。
「手もみ麺で、太くてモチモチ、口当たりはプリプリ。スープがよく絡むけど、麺自体に旨味があるというか」

手もみ麺は太めでスープをしっかりと絡め取ってくれる

――背脂がたっぷり浮かんでいますが、スープはどんな感じでしょう？
「スープは煮干し×動物系。背脂の甘みと柚子、岩のりの風味がたまりません。全体的にガッツリ系のように思われるかもしれませんが、味はとても繊細です」

まとめ

背脂たっぷりのスープ

　というわけで、緒方さんのお話を聞いた後に実際に食べに行ってきました。

（撮影・文◎土原亜子）

●SHOP INFO

背脂中華そばと餃子の福鳳（ふくほう）

住：東京都杉並区高円寺北2-34-7
営：10:00～翌1:00 （LO）
毎月第1・3水曜は夜のみ営業（18:00～25:00）
https://x.com/fukuhou_koenji