餃子が旨い東京のラーメン屋。銀座で一番古いラーメン屋『中華そば 萬福』の餃子はなぜウマい？

●“餃子の旨いラーメン屋”を口コミから探す企画、第4弾は銀座で最も古いラーメン屋『萬福』さんです。

　ラーメン屋に行ったらサイドメニューの餃子を必ず頼む、という人は多いでしょう。

　というわけで、東京に存在する“餃子の旨いラーメン屋”を、ネットではなくリアルな口コミから探すこの企画、今回は銀座で一番古いラーメン屋の『萬福』さんです。

創業は1929（昭和4）年、東京で2番目に古い中華料理店 

　今回この店をオススメしてくれたのは、ブックデザイナーの森祐二さん（仮名・33歳）です。仕事で銀座を訪れることが月に何度かあるそうで、その際のランチには決まって『萬福』さんに行くそうです。そして、毎回、食べるのは中華そばと餃子。というわけで、森さんに『萬福』さんの餃子を推す理由を伺っていきましょう。

福々したふっくら餃子に癒される

――『萬福』さんといえば、銀座で一番古いラーメン屋さんですよね（編注：創業は大正時代で銀座に店を構えたのは昭和4（1929）年）。
「もともとは屋台だったみたいですね。今もお店の外観・内装ともに昭和の雰囲気を残しています。いつものんびりした空気が漂ってます」

お店の中は昭和の西洋食堂のような雰囲気

――『萬福』さんの看板メニューは中華そばですよね。
「そうですね。僕もいつも中華そばと餃子を注文します。常連客はそれぞれ自分の中の定番があって、「ポークライス」（950円）や「冷やしそば（醤油味」（1080円）ばっかり食べてる人も。

餃子6個700円

――麺類と餃子はセットで頼むんですね？
「はい。実は中華そばも冷やし中華もかなりボリューミーなので餃子まで食べるとかなり満腹になりますが、ここの餃子は頼まずにはいられないですね」

――どんな餃子なんですか？
「1個が手のひらサイズくらいあって、皮が厚め。具も多いのでふっくらしてます。底面はこんがりきつね色。そして上部の皮は透き通るような乳白色。この見た目がもうたまらないですね（笑）」

カリッとモチっとした皮で、餡は豚肉がどっしりと入っているパワフル系。

――確かに完璧な焼き色ですね。餡についても教えてください。
「豚肉と白菜、香味野菜が一体化した餡で、かじると肉汁がブワッと出てきて、とにかく肉々しいタイプ。この肉の旨みを存分に味わうべく、僕は酢と胡椒だけでいただきます」

「中華そば」700円

――「中華そば」についても教えてください。
「まさに絵に描いたような昔ながらの中華そばです。濃い醤油色のスープに、ナルト、メンマ、ほうれん草、そして三角形の薄焼き玉子、これが見事なバランスで、毎回美しくレイアウトしたように浮かんでいます」

――スープも昔ながらの醤油味ですか？
「香味野菜と魚介と動物系でとった秘伝のスープとチャーシューの煮汁を合わせたスープです。色は濃いのですが、塩味は強くなくまろやか。

まとめ

中華そばに入る三角形の薄焼き玉子[食楽web]

『萬福』では「中華そば」しか食べたことがなかった筆者。今回、餃子を食べに行ったところ、確かに絶品。餃子の皮が肉厚で、ふっくらしていて、中の餡も肉々しさ満点。歴史ある『萬福』の中華そば＆餃子は、まさに日本の食文化遺産だと改めて思った次第です。

（撮影・文◎土原亜子）

●SHOP INFO
中華そば 萬福

住：東京都中央区銀座2-13-13
TEL:03-3541-7210
営：11:00(月土11:30)～15:00（月土～14:30）、17:00～22:00
休：日・祝