多くの料理の中でも、家庭料理の定番であるポテトサラダ。でも、お惣菜屋さんのような、なめらかでクリーミーな「あの味」を家で再現するのは意外と難しいと感じていませんか？
実は、プロの料理家が教えるちょっとしたコツさえ知っていれば、誰でも失敗なく絶品のポテトサラダを作れるんです。
使うのは、一般的なポテトサラダとは少し違う食材と、とっておきの裏技。このレシピ通りに作れば、家族や友人から「どこのお店で買ってきたの？」と聞かれるほどの仕上がりに。もう水っぽくなったり、ボソボソしたポテトサラダとはお別れです。
クリーミーな食感の「お惣菜屋のポテトサラダ」の作り方
◎材料（2～3人分）
・メークイン……2個（300g）
・きゅうり……1/2本（50g）
・玉ねぎ……1/8個（25g）
・人参……1/4本（40g）
・ハム……2枚
A
・酢……大さじ1/2
・はちみつ……小さじ2/3
・顆粒コンソメ……小さじ1/3
・塩……少々
B
・マヨネーズ……大さじ3と1/2～4
・練辛子……小さじ1
・牛乳……大さじ1と1/2
・ホワイトペッパー……少々
・塩……適宜
◎作り方
1．じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ火にかける
＜point＞メークインを使用することでねっとり、しっとりした食感に仕上がります。
2．沸騰したら火を弱め，竹串を刺してスッと通るまで30分～40分茹でる
＜point＞皮付きで茹でることで水っぽくならず、旨味が流れ出ません。
3．人参は2mm幅のいちょう切りにし、耐熱皿に入れ水少々を回しかける。ラップをし電子レンジ600wで1分30秒加熱し、水気を切り粗熱をとる
4．玉ねぎは薄切り、きゅうりは2mm幅の薄切りにし、それぞれボールに入れ塩少々で軽くもみ、 5分置き水気をしぼる。ハムは縦3等分に切り、短冊切りにする
＜point＞野菜の水気をしっかり絞ることで、味がぼやけない
5．2のじゃがいもを取り出し、熱いうちに皮をむきボールに入れしっかり潰す
＜point＞じゃがいもは冷めると固くなるので、熱いうちにしっかりつぶすとなめらかになります。
6．5が熱いうちにAと玉ねぎを加え和える
＜point＞熱いうちに下味をつけることで味がしっかりと決まり、玉ねぎの辛みも和らぐ。
はちみつはコク、コンソメで旨味、酢で味を引き締めます。
7．6の粗熱が取れたら、きゅうり、ハム、人参、Bを加えて混ぜる
まとめ
一度作れば「もう買わなくてもいいかも」と思えるほど、濃厚で味わい深い仕上がりに。
しかも野菜の水気をしっかり切り、熱いうちに下味をつけることで、味がぼやけず最後までおいしく食べられます。
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