高校生の三ツ星通信。荻窪『中華徳大』の絶品チャーハンの「らんらんトッピング」に感激！

都内の私立高校に通う良太（リョウタ）と周（シュウ）は、色気より食い気の腹ペコ男子。安くて旨くて、腹がいっぱいになる“俺らの三ツ星店”を探し、食べに行くのが楽しみ。

昭和49年創業の人気の街中華

　僕らの地元・杉並区荻窪は、戦後屋台から始まった名店「荻窪中華そば春木屋」を始め、数々の有名店が並ぶ “中華そば”の聖地です。そんな中華そば専門店と並んで“街中華”屋さんも多く、フツーに見えてもかなりハイレベルだと聞きます。

　僕らが気になっていたお店『中華徳大』さんも、一見、どこにでもある街中華屋さんですが、ちょっと立ち止まって見ていると、次々とお客さんが入って行くので、すぐに人気店だとわかります。

　何が美味しいのかなと、学校帰りに、良太と店に近づいてみると、メニューの写真が貼ってありました。

　そこには「五目炒飯」をはじめ、「肉からし炒飯」、「ほうれん草炒飯」など、チャーハンが何種類も。中華そば専門店が多い地で、チャーハンの種類が豊富だから人気なのかもしれません。とにかく僕らは腹ペコ、口を揃えて「食べたい！」

　ただ、どの炒飯も1,000円前後するので、高校生の僕らにしては、ちょっぴり高め。覚悟が必要です。そこで、お小遣いをもらってから、次の休日に行こうということになりました。

理想的なパラパラ具合とは？

「らんらん炒飯」って何だ？

　良太の事前情報によれば、『中華徳大』は、昭和49年創業のお店で、名番組の「どっちの料理ショー」「ためしてガッテン」にも登場したことがある超有名店だということがわかりました。

　土曜の午後練の後、17時過ぎに訪店。扉を開けると、すでにカウンターにはお客さんが満席です。

僕らの目当てはチャーハンですが、なんと10種類近くあり、どれにしたらいいのやら。

周：「らんらん炒飯」って何だろう？

良太：ちょっと待って。調べてみる……フツーの“卵炒飯”のことみたいだよ。ここは、「ホウレン草炒飯」が1番人気みたい。

　良太のスマホの検索画面を見て、僕は「ほうれん草炒飯」に即決。良太は普段、家では絶対に食べられないという理由で、贅沢な「カニあんかけ炒飯」。

　カウンターに座ってみると、おじさんおばさんの4人のお店の方が、手際よく連携プレーで料理を作って出してくれます。目の前のおばさんは、ほうれん草を刻みまくっているので、「ほうれん草炒飯」がやっぱり人気のようです。

　後から隣に座ったお兄さんも「ほうれん草炒飯」の食券を出していますが、「らんらんトッピングで」と言い、おばさんに200円を渡しています。

周：なんだろう。「らんらんトッピング」って。

良太：炒飯の上に卵をのっけてもらうみたいだよ。ほら、あの人の炒飯を見て。

　遠くのお客さんの「ほうれん草炒飯」に目をやると、確かに卵がこんもりと載っていました。そこで僕も200円を出してお願いすることにしました。しかし、“らんらん”っていうフレーズが恥ずかしくて、「卵をお願いします」と言っちゃいました。

　登場したそれは3段重ねで、期待以上のボリューム。

　卵はとろとろ。豚肉はプルプルしていて、そしてチャーハンは、僕の理想のタイプ。しっとりふっくらしていて、口に入れるとお米1粒1粒が解けるようにパラパラです。

　ボリュームたっぷり絶品のチャーハンは、2つのおかずのおかげでさらに美味しさが何倍にもなっています。

　続いて、良太の「カニあんかけチャーハン」も登場しました。僕のよりボリュームは少なめだけど、カニたっぷりのあんかけがとろりとチャーハンに絡んで美味しそうです。

　そういえば、「炒飯」の美味しさといえば、問答無用で「パラパラであること」と言われます。確かにべちょべちょは問題外で、パラパラ感は重要ですが、同じパラパラのようでも少々タイプがある気がするんです。

良太：見た目もしっかりパラパラで、レンゲですくうと、最初からご飯粒がバラバラでこぼれ落ちるタイプってあるよね。でも口に入れると水分が抜け過ぎていて、パサパサしている場合もあるんだよね。あのタイプは中華スープがないと食えないよね。

周：ああいう超絶パラパラも悪くはないけど、俺は、ここのチャーハンのように口に入れた瞬間 “しっとりふっくら”していて、口の中で、パラパラになるチャーハンの方が好きだなぁ。

良太：確かにこういう“しっとりパラパラ”は相当なテクニックがいると思う。ここのご主人は本格中国料理の『上海酒家』や『後楽飯店』で修業して1974年に開業したってHPに書いてあるよ。どっちも超高級店みたい。

　なんと最後に、ここのご主人が、かなり超高級中国料理店の料理人だったことがわかりました。そういえば、良太のお父さんが「徳大は、ラーメン、餃子も、街中華とは思えないほどうまいぞ」って言ってました。名店の味が街中華で気軽に食べられる、と考えれば、チャーハン1,000円前後でも高くないんだなと納得。

　次は、ラーメンや餃子、定食なども食べてみたいと思います。

（撮影・文◎土原亜子）

●SHOP INFO

店名：中華徳大

住：東京都杉並区荻窪5-13-6
TEL：03-3393-2082
営：11:30～13:30
　　17:30～20:45（土17:00～）
休:日・祝
http://hw001.spaaqs.ne.jp/t-ao-ogi/tokudaiindex.htm