神保町に『フォークバーガー』が誕生! 名店で修業した職人が作る、肉々しさ満点の炭火焼きバーガーとは?

 しかし、よく考えてみると修業先のF.Hとはかなり印象が違うバーガーです。お肉の食感も違えば、積み方もF.Hは確か、一番下の具材がレタスだったような…。

「肉々しさを表現したかったので、パティの肉感が、最初に飛び込んでくるような積み方にしたくて、レタスは上の方に載せているんです。積み方が違うだけでも、だいぶ印象が変わりますよね」

 なるほど、F.Hとは印象は全く違うバーガーですが、マスタードソース1つとっても手作りするという繊細さは、やはり、名店で修業を積んだ職人ならでは。

神保町に『フォークバーガー』が誕生! 名店で修業した職人が作る、肉々しさ満点の炭火焼きバーガーとは?

 また、高野さんはクラフトビール店で修業した経験もあるそうで、バーガーにぴったり合うお薦めのビールを4~5種類が常時オンタップ。お店もNYの街角のバーのようなスタイルなので、気軽に一人飲みができそうな雰囲気です。

 神保町の書店街の路地裏にあるので、本を片手にふらりと“バーガー飲み”してみてはいかが?

(撮影・文◎土原亜子)

●SHOP INFO

神保町に『フォークバーガー』が誕生! 名店で修業した職人が作る、肉々しさ満点の炭火焼きバーガーとは?

店名:フォークバーガーズ&ビアーズ(folk burgers & beers)

住:東京都千代田区神田神保町2-8-1レフィール神保町1F
TEL:03-3511-3188
営:11:00~15:00(LO14:30)
  17:00~22:00(LO21:30)
休:不定休
https://www.facebook.com/folkburger/

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