チーズ爆盛り1.1kg！『nomuno 赤坂店』でデカ盛りすぎるボロネーゼを食べてきた

2022年06月03日(金)10:51

チーズ爆盛り1.1kg！『nomuno 赤坂店』でデカ盛りすぎるボロネーゼを食べてきた

　チーズ鬼盛り、笑っちゃうぐらい本当～に爆盛りのランチパスタが食べられる店が赤坂見附にあると聞き、向かったのは『nomuno 赤坂店』。どうやらこちらの店では、本格的なボロネーゼが食べられるお店なんだとか。

　突然ですがみなさんは、ボロネーゼとミートソースの違いって知っていますか？　「ボロネーゼ」はイタリア、日本でお馴染みの「ミートソース」はアメリカ生まれの料理。ざっくり分けるとボロネーズはワインで煮込んだ大人の味で、ミートソースはトマトが効いた子供にもOKの味で、一説によると、日本のイタ飯ブームとされる80年代後半を境に、ミートソースだけれどメニューにはボロネーゼと書かれたお店が増えたとのこと。同じ挽肉トマトソースのスパゲティだけれど、実は全く違う料理。知らなかった～。

　席につき、ランチメニューを見ると、人気NO.1の「熟成チーズのほか、チーズのかかっていない「オリジナル」やケイジャン入り「メキシカン」などさまざまなボロネーゼが。今回は『BIGOLI』名物！　チーズ量3倍以上、麺がチーズで覆われた衝撃のボロネーゼと書かれている「かまくら」にします。かまくら。どう考えても地名ではなくて、雪のかまくらですね。

　そして麺は一番ボリュームのある特盛で。茹で上がりの量で、Sサイズは180g、1.5倍盛が270g、本場盛は360g、大盛540g、特盛720gとのこと。おそらくですが、ここにボロネーゼソースとチーズがたっぷり降りかかるから、1kg前後になりそうな予感。ちなみにランチタイムの場合、1.5倍盛または本場盛は追加料金なしで選べるとのことです。

　実はこちらのお店、ボロネーゼ専門店『BIGOLI』とライセンス提携を結んでいるお店。BIGOLIは、世界でも珍しいボロネーゼの専門メーカーで、品川シーサイドに本店があり、生パスタ＆ボロネーゼソースが評判のお店だそうです。

パスタが見えない！　笑っちゃうぐらい大量にチーズがかかる「かまくら（特盛）」1119g

　待つことたった数分。本当に注文してから想定していた以上にすぐ出てきたボロネーゼ。でもチーズはかかっていません。「混雑状況とも相談ですが、ご希望があれば、お客様の目の前でチーズをかけることもできますよ」とオーナー。ということで、大きなおろしがねを使い、目の前でチーズの塊をおろしていきます。

「チーズはグラナタラーノという、イタリアのハードタイプのチーズです。パルミジャーノと外見も似ているグラナパダーノですが、パルミジャーノほど塩味が強くなくマイルドで、絶妙なバランスなんですよ」とオーナーの青木さん。見ているとふわっふわ。とってもエアリーで美味しそう。そして、これまた思っていた以上にチーズをおろしてくれる！　こんなにたっぷりでいいの？　ボロネーゼ、すっかり見えなくなっています。

大盤振る舞いだ～！

　チーズをたっぷりかけ終わり、完成したところで計測です。直径約27.5cmのお皿に高さは約16cm、重さは1119g（器の重さは除く）。チーズ効果で16cmの高さまで伸びたため、ボロネーゼ自体の高さはもっと下。ボロネーゼの熱でチーズが柔らかくなったら、高さは変わっていくと思われます。

　早速一口！　まず、チーズがふわふわと口の中で溶けていき、その後濃厚なボロネーゼソースの味わいが。甘さは控えめで肉の旨みがしっかりと感じられます。チーズのまろやかさとソースのコクが絶妙な大人のパスタ。今度はチーズとしっかりまぜて食べると、さらに旨味が深くなった印象に。でもくどくない。ソースとチーズ、パスタがいいバランスになっています。

　おすすめの食べ方を聞くと「うちは、ワインをセルフで飲み比べでき、そして持ち込みもOK。気軽にワインを楽しめる＆学べる場所だから、ぜひワインと一緒にボロネーゼも味わってほしいですね」。

　実は同店、パスタのお店ではなく、ワインバー。世界中から集めた100種類の本格ワインをリーズナブルな定額制で好きなだけ楽しめる上、食事も持ち込み＆デリバリー可能。なので、ワイン好きはもちろん、ソムリエの試験に向けて勉強している人も、国や品種の特徴を知るために足繁く通うお店。

　そして衝撃なのはその価格。時間無制限で3300円。90分2200円。30分1100円。赤坂ならワイン1杯で1100円なんて余裕で超えるお店だらけでしょ。それが、100種類のワインが選べて持ち込みもOK。チーズをかける量だけではなく、設定料金も太っ腹です。ワインを勉強している人にとってはありがたいだろうなぁ。予約で連日満席というのも頷けます。

　そもそも、どうして『BIGOLI』のボロネーゼを出すことにしたんですか？「ワインとの相性はもちろんですが、“いいもの”をより多くの人に届けたいという気持ちが『BIGOLI』さんと一致していたことが大きいです。一部の高級店でしか食べられなかった本場のボロネーゼを日本の多くの人に届けたい、そんな強い想いにも感銘を受け『BIGOLI』のメニューライセンスを所得しました」と青木さん。

　卓上にはコショウと辛味オイルが置いてあるので、途中で味変も可能。口の中がまったりとしてきたら、コショウやオイルで刺激を追加するのもおすすめです。だって1119g。楽しみながら完食したいし。

　そういえば、なんで特盛がメニューにあるんですか？「お腹いっぱい食べたいお客さんに満足してもらいたいからです。うちはJR有楽町駅の高架下に支店『nomuno EXPRESS』があるんですが、過去には特盛より大盛りのメニューもあったんですよ」。うわ～そうだったんだ。そのメニューがある頃にも来たかった！