なます風エスニックサラダ　創作おせちレシピ

日々の天気や街のトレンド、おいしいゴハンに大人の悩み、社会の仕組み・・・1日イチ「へぇ～」なトピックスを。新進気鋭のコラムニスト、ジェーン・スーが、生活情報や人生の知恵をナイスなミュージックと共に綴る番組。

テーマは「缶詰で作る創作おせちレシピ」
缶詰の良いところは、缶詰を開けた段階で「メインの食材の味が決まっている」ということ。調理に失敗も少なく、そのままでも食べられるのも魅力の一つです。この番組でも何度か缶詰を使ったレシピを紹介させていただきましたが、今回は「創作おせち」を作っちゃいます！

おせちといえば保存しやすい食材が多く使われていますが、缶詰こそ保存食！その辺りの「おせち感」も考えながら創作おせちのレシピを作りました。

コンビーフ缶を使った蒸しサツマイモのコンビーフ味噌乗せ！

材料（1缶分）
①コンビーフ缶　1缶（90g）
②味噌　大さじ1.5
③みりん　大さじ1
④サツマイモ　250g（中くらいものもの1本）

作り方
1）サツマイモを１センチほどに切って洗って水にさらし水気を軽く切ったら、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
2）みりんも耐熱容器に入れ、こちらはラップをせずに電子レンジで30秒ほど加熱しアルコールを飛ばしたら、コンビーフ、味噌を加えてよく混ぜ合わせる。
3）サツマイモの上に乗せたら出来上がり！

ポイント
コンビーフは実は和食素材と相性がいいんです！
ご飯やパンに乗せても◎
サツマイモをよりふんわりさせたい場合は、電子レンジだと水気が飛びやすいので、蒸し器を使うと、よりしっとり仕上がります！
電子レンジの場合も蒸し器の場合も、竹串がすっと通るくらいまで柔らかく蒸してください！

スー・山内：コンビーフ缶だとそのままでも美味しいけど、みりんと味噌が入ることで味が全然しまってる。急に料理になる感じ。

ランチョンミート缶を使ったなます風エスニックサラダ！

材料（1缶分）
①ランチョンミート缶　1/2缶（およそ170g）
②大根　200g
③にんじん　40g
④ゆず果汁　大さじ2
⑤ナンプラー　小さじ2
⑥砂糖　小さじ2
⑦一味唐辛子　適量
⑧ピーナッツ　適量

作り方
1）ランチョンミートと大根は5ミリ角に、にんじんは3ミリ角の細切りにする。
2）ボウルにゆず果汁、ナンプラー、砂糖、一味唐辛子を入れて混ぜ、野菜を加えてしんなりするまで手でよく揉み込む。
3）ランチョンミートを加えてざっくりと和えたら、味をみながらナンプラーや一味唐辛子を加えて整える。器に盛って、粗く刻んだピーナッツをかけたら出来上がり！

ポイント
ナンプラーを使うことで、一気にエスニック風味に！
ふわっとしたランチョンミートとシャキシャキの野菜の食感が楽しめます！
ゆず果汁はレモン汁でも大丈夫。
大根に水分が多く含まれているので、ランチョンミートの脂感を和らげ、ゆずやレモンでサッパリします！

スー・山内：ナマスとランチョンミートが混ざっているのにすごく合う。ピーナッツで食感も楽しい。バインミーの中身みたい！

炙り牡蠣缶を使った牡蠣と柿のきゅうり巻き！

材料（1缶分）
①炙り牡蠣缶　1缶（今回は55g）
②柿　1/4個
③きゅうり　1/2本
④スライスレモン　適量
⑤塩　少々

作り方
1）柿は5ミリ程度に切る。

ポイント
牡蠣の旨みが柿の甘みときゅうりの水々しさと合います！
添えたレモンを絞ると、より爽やかにまとまります！

スー・山内：柿と牡蠣が合う！。柿のスモーク感と果物の柿の甘みが絶妙。日本酒に合う。子供にはもったいない！

黒瀬佐紀子さん
フードスタイリストで缶づめ料理研究家。
テレビや雑誌、書籍などで活動するほか、商品プロデュースなども手掛ける。
缶詰をより美味しく楽しく手軽にいただくアイディアを10年以上考え続け、考案したレシピは7000以上！
著書には『缶つま』『缶詰食堂』『ほろ酔い♪女子つまみ』などがあります。

（TBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』より抜粋）