TBS杉山真也アナが本気作った「米粉のショコラベリーロール」がすごい!!

2025年12月29日(月)18:00

スイーツアナウンサー杉山真也が取り組む、この時期恒例のクリスマススイーツ作り。

TBS杉山真也アナが本気作った「米粉のショコラベリーロール」...の画像はこちら >>

・これまでさまざまなスイーツを作ってきました。

今年で9年目！
・「ブッシュ・ド・ノエル・ブラン」
・「ベリーのシャルロット」。
・「フライパンで出来ちゃう・チョコケーキ」
・「山本ゆりさん流カップケーキ！2020クリスマスバージョン」
・「マリトッツォ」「ハワイのスイーツ・マラサダ」
・「ガトー・フレーズ」＝いわゆるショートケーキ。
・去年は、「フランスの伝統的なチョコレートケーキオペラ」

▼今年もクリスマス用のスイーツ作りをしたい！ということで挑戦したのは・・・

米粉のショコラベリーロール！

▼米粉の生地で、チョコレートクリームといちごを巻き込み、いちごをのせたロールケーキ。

▼今回も、教えていただいたのは、「ベターホームのお料理教室」。
・ベターホームさん全面協力で、講師の方に教えていただきながら、ケーキ作りに挑戦してきました！

▼ベターホームの方によると、米粉のケーキの特徴は、
・小麦粉とちがい、ダマになりにくいので、ふるう必要がない。
・粒子が細かいので「しっとり」「ふんわり」仕上がる。
・小麦粉が苦手な人にも安心

▼以前に比べて、米粉の製粉技術もアップしてきて、米粉自体の質もよくなっているそうで、ベターホームでも米粉のメニュー増えているそうです。ちゃんと作れたのでしょうか。

杉山の汗と涙の末に完成した「米粉のショコラベリーロール」はこちら・・・！！

スー「小麦粉と米粉の違いが分からないほど美味しい！」「言われないと米粉だと分からない」「ふんわりしっとり食感」

今回、教えていただいたのは、ベターホーム・銀座教室講師の羽村雅子さんです。
（実は、2017年にブッシュ・ド・ノエル・ブランを教えてくれた先生。）

簡単にですが、材料と作り方をご紹介します。

▼まずは、スポンジ生地。

・ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて、ミキサーで泡立てます。
・卵の、卵白と卵黄を別に泡立てるレシピもありますが、今回は同時に泡立てる共立てです。
・米粉とココアパウダーを加え混ぜ、さらに牛乳、油を加え混ぜる。
・型に流し入れ、180度のオーブンで10分焼く。

▼つづいてチョコレートクリーム。
・ボウルにチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かす。
・生クリームを少しずつ加えて混ぜ、砂糖を入れて冷やす。
・泡立ててクリームは完成。

▼スポンジにクリームを広げ、小さく切ったいちごを散らす。
・手前から巻いて形を整えて冷やす。
・ロールケーキの両端を切りおとし、クリームといちごでデコレーションして完成。

▼先生のキラーフレーズ「スポンジ生地、残すとゴミになるけど、焼けばお菓子になる」

▼杉山さん的に難しかったのは・・・
ロールケーキを巻くところ。

少し切れてしまった。「前屈してずるっと前にいったら、背中の筋肉がピキっときてしまった」というイメージ。ためらわずにクルっといくことが大事だった。プロのアドバイスは「左手は添えるだけ」。力を入れすぎないことが綺麗な断面を作る秘訣。

今回お世話になった「ベターホームのお料理教室」。
「すぐに役立ち、一生使える料理の基本が身に付く」がキャッチフレーズ。
都内の銀座・二子玉川・玉川学園前など、全国15か所で教室を展開。

▼今回作った「米粉のショコラロール」は、2月の「1日教室」で習えるメニューで、1月5日からお申込みできます。
・また、ベターホームのお料理教室では、料理初心者の方や、自己流からステップアップしたいという方に、料理の基本をレクチャー。
・教室に通っている方は年代も様々。男性も多く、今通っている方の4人に1人は男性だそうです。

・体験教室は会費1,000 円で毎月開催。
・詳しくは、「ベターホーム」で検索してみてください。

（TBSラジオ『ジェーン・スー　生活は踊る』より抜粋）

編集部おすすめ