最強の食物繊維が摂れる「絶品さつまいものクリームチーズサラダ」

今日のゲストは、料理研究家の浜内千波さんです！

今回のはテーマ・・・「さつまいも ！」

今注目のさつまいも事情

▼日本での消費量は、鹿児島、茨城、千葉が多い。暖かい地域で生産されてきました。

▼韓国でも、「さつまいもダイエット」が流行っているそう。

さつまいもは・・・
* カロリーが低い（ごはんより少ない）
* 食物繊維が白米の約7倍
* カリウムが豊富で栄養調整に役立つ
* ビタミンCが多い
* ポリフェノールが豊富

▼先日も品評会に参加してきたんですが、最近は品種改良のおかげで、寒冷地でも作れるようになってきていて、そんな新しい品種も増えてきているです。今回は、新しい品種の食べ比べ！

・きみまろこ
昨シーズンから市場に出回り始めた新しい品種。
白い皮で身が黄色い珍しい品種。ねっとり甘いのが特徴です。

・ゆきこまち
2022年に登場したこちらも新しい品種。
栽培に適さないとされていた北海道などの寒冷な地域でも育つ様に育種されたされたさつまいもです。ほんのり甘く、ホクホクの食感が特徴。いま紅あずまより生産量が多いんです。

・べにはるか
一番人気の品種。

さつまいものクリームチーズサラダ

▼今回は、クリームチーズと一緒に混ぜてサラダにしました。クリームチーズと一緒にすることでコクがでます。

スー・小笠原「口の中が伊勢丹です！」「RF1みたいなおしゃれなところで買った惣菜！」

▼3～4人分の材料です。
・さつまいも １本（300g）
・クリームチーズ 30g
・マヨネーズ 大さじ1
・玉葱 30g
・ブラックオリーブ 4粒
・塩 小さじ1/3強
・黒胡椒 適量

▼作り方です。
・さつまいもは1㎝角に切ってしっかりと つかみ洗いをして鍋に入れ、水をひたひたに入れて茹で火を通す。
・玉ねぎ、オリーブは微塵切りにしておく。
・さつまいもは熱いうちに粗くつぶし、塩、胡椒、玉ねぎを加えて冷ます。
・冷めたらマヨネーズ、クリームチーズを入れてざっくりと和え、ブラックオリーブを加えて混ぜて完成。

ポイント
* 甘いさつまいもに黒胡椒を効かせるとバランスが良い
* クリームチーズが混ぜにくい場合は、少量の牛乳を加えると混ぜやすくなる
* 一晩寝かせると、さらに美味しくなる

浜内千波さんからお知らせ！
▼さつまいもを使ったスイーツが大集合する冬のさつまいも博に出演させていただきます！
2月11日から15日まで今回幕張メッセで開催されますが、浜内先生もさつまいもを使ったお料理のデモンストレーションステージを予定しています。もう前売り券が発売されているそうなので、お近くの方はぜひお申し込みいただけたら嬉しいです。

浜内千波さん
■徳島県出身。
■1980年から料理教室「ファミリークッキングスクール」を主宰。
■いかに家庭で手軽に美味しい料理を作れるかを、40年以上 伝え続けている、まさに“家庭料理のプロ”！
■「生活は踊る」月曜日の月１レギュラーで、おもに旬の食材を使った簡単料理や季節のレシピを教えていただいています。
■材料や調味料が少ないのにしっかり味が決まるのが浜内流。これからご紹介するレシピ、ぜひ今夜試してみてください。

（TBSラジオ『ジェーンスー　生活は踊る』より抜粋）