業務スーパーの食材で本格的な味を再現！意外と簡単に作れるおうちマーラータン！

▼去年の新語・流行語大賞にもノミネートされていた「麻辣湯」。中国の四川省が発祥で、痺れの麻（マー）と、辛さの辣（ラー）が合わさった、スパイスの効いた春雨スープのこと。

▼人気の理由を探るべく、先週、初めてお店へ足を運んだスタッフの感想は…

スタッフA
初めてで緊張したため予習して行ったものの、スープの味や辛さ、春雨の太さ、そして具材まで、選択肢の多さにあたふた。ただし、自分の好きなようにフルカスタムできるのが楽しすぎる…！

スタッフB
具材の追加注文をしたので、思っていたよりもお値段は張ったが、なぜここまで行かなかったのかと後悔するほどの美味しさ！

スタッフC
思うがままに様々な具材を入れたが、コスパも良く、さらには、卓上のスパイスも使って美味しくアレンジできた！　など、大満足の様子。

▼しかし、専門店の数こそ増えていますが、行列をなすお店も少なくありません…。
・「食べたい！」そう思ったときにすぐに食べたい！ そこで今回は、おうちで作れるレシピをお料理大好きなスタッフ、宮木さんに教えてもらいました！
・材料は、業務スーパーでほとんどが手に入るそうなので参考にしてみてください！

宮木さん家のマーラータン！

～材料（一人前）～
①味覇：小さじ1　※創味シャンタンや、鶏がらスープ、ダシダなどでもOK！
②ニンニク：1かけ
③ショウガ：1かけ
④花椒：大さじ1
⑤唐辛子：2本
⑥豆板醤：大さじ1.5
⑦水：250～400ml　※使う粉末スープや豆板醤の塩分に合わせて量を調整する
⑧五香粉（あればでOK）：小さじ1/4
⑨お好みの野菜→青菜系、キノコ系、キクラゲなど。
⑩好きな肉、もしくは、さつま揚げ：食べたい分
⑪お好みの麺類：食べたい分（今回は食物繊維が豊富な、さつまいもの春雨を使用）

～作り方～
１）ニンニクは粗みじん切り、ショウガは薄切りに。唐辛子はヘタを切って種を出しておく。
★ニンニクやショウガは刻んである瓶詰めのものが使いやすい。

2）油を引いた鍋にニンニクとショウガを入れて火にかける、香りが立ってきたら、花椒 → 唐辛子 → 豆板醤の順に入れて、焦がさないように軽く炒める。
★先ほどの瓶詰めがオイル漬なら油を引くのは省いてOK！

3）豆板醤の香りが立ってきたら、水で溶いた味覇を入れる。（水の量は、使用する豆板醤の塩分に合わせて調節してください）。五香粉を使う場合はここで軽くふっておく。

4）スープが煮立ってきたら、はるさめと具材類を入れて、はるさめが柔らかくなったら完成！

ポイントは…
★ニンニクやショウガは、刻んである瓶詰めのものが使いやすい。

★葉物やキノコは、1人前をアイラップなどに入れて、冷凍ストックしておくと便利。

★さつま揚げは、魚介の旨みが染み出すのでイチオシの具材！　

きょうは家でのんびり食べたい…そんな時など「おうちでマーラータン」、ぜひ、作ってみてください！

（TBSラジオ『ジェーン・スー　生活は踊る』より抜粋）