ステーキを簡単に美味しく焼くコツを発表！失敗知らずのごちそうレシピ3選

スタジオ初登場となる料理家の今井真実さんをお迎えしました。
「毎日のお料理は慣れたものを作るのが一番だけど、たまにはごちそうも食べたい。

煮込み時間が味を深める！パプリカと玉ねぎの煮込み

～材料（作りやすい分量）～
① 玉ねぎ ：2個
② にんにく ：1かけ
③ パプリカ ：3個
④ オリーブオイル：小さじ1
⑤ 塩 ：小さじ１
⑥ 無縁タイプのトマトジュース：大さじ1
⑦ 水 ：適量

～作り方～
1）まずは下準備です。玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、パプリカはヘタと種を取って3cmの角切りにします。

2）フライパンに、オリーブオイルと塩（小さじ1/2）、玉ねぎ、にんにくを入れて、混ぜ合わせます。そこへ、水（1/2カップ）を入れたら、蓋をして、弱めの中火にかけて、水がなくなるまで触らずに置いておきます。

3）水気がなくなって焦げてきたら、およそ100mlの水を入れて混ぜ、また蓋をして置いておきます。これを、玉ねぎが飴色になるまで繰り返しましょう。

4）フライパンにパプリカと水（2カップ）、塩（小さじ1/2）、トマトジュースを入れたら、蓋をしてさらに中火で20分蒸し煮にして完成！

スー＆杉山さん 「濃厚！トマトジュースは大さじ1だけなのに、トマトの濃厚ペーストが入っているみたい」 「塩だけとは思えない、作った自分が料理上手になった気分になれる味」

▼時間は少しかかりますが、難しいことはしてないので失敗知らず！蒸し煮にしているので、フライパンにつきっきりという事もありません。パスタに絡めたり、トーストに乗せたりと、常備菜としても超優秀！出来立てももちろん美味しいですが、冷めてから食べても美味しい！

想像以上のおしゃれ味！タコにらレモンのナンプラーごはん

～材料（2～3人分）～
① お米：2合
② 水：2カップ
③ タコ：150g
④ にら：60g（およそ10本ほど）
⑤ レモン：1/2個（皮をよく洗って、皮ごと食べられるようにする）
⑥ 油：大さじ１
⑦ ナンプラー：大さじ２
⑧ 黒胡椒：適量

～作り方～
1）洗ったお米に水を加えて、通常通り炊飯します。タコは薄切り、にらは小口切り、レモンはできる限り薄切りにして、タネを取っておきましょう。

2）お米が炊き上がったら、レモンを入れて蒸らします。

3）フライパンに油を入れて中火で温めたら、タコとにら、ナンプラーを入れたら、すぐに火を止めて、全体に油が行き渡るように混ぜます。フライパンの中身を汁ごとお米に混ぜ込んで、器に盛り付けたら完成！お好みで黒こしょうをかけて召し上がれ！

スー＆杉山さん 「ナンプラーとレモンが効いていて、爽やか！夏に食欲がない時でもどんどん進んじゃう味」

★作るときのポイントとしては、タコはとにかくさっと火を通すだけで大丈夫！一緒に炊き込まず、あとで混ぜることで、タコの出汁も、柔らか食感も楽しめます。

ポイントは肉を室温に戻すこと！基本のシンプルステーキ

～材料（2～3人分）～
①牛サーロインステーキ肉：1枚（およそ300gで2cmくらいの厚さのもの）
②塩：3ｇ（肉の重量のおよそ1％）
③油：小さじ2

～作り方～
1）まずは下準備です。

★肉を常温に戻しておかないと、中まで火が通りにくくなってしまいパサつく原因になってしまうそう。

★厚みが2分の肉だから両面を2分ずつ焼く。（1cmの厚みの肉なら1分ずつ焼きましょう。）

★シンプルにいただくなら、粒マスタードを添えるだけでもOK！サラダと一緒に盛り付けるのもオススメです。

★もし、レア気味で仕上がったら、切り分けてからたっぷりのオイルで中火で焼きしゃぶをするようにサッと火を通すと、ウェルダンよりも柔らかく仕上がります。反対に焼きすぎてしまった場合は、薄くそぎ切りにしたあと、さらに小さく切ると食べやすく、さらに上にオリーブオイルをかけるのがオススメ。

！今井さんからのお知らせ！
私の新しい本「毎日のあたらしい料理2 シンプルな材料と手順で想像超える味」が、KADOKAWAより税込み1,870円で販売中です！「蒸し鶏」や「スルメイカとじゃがいもの炒め物」など、特別な日だけでなく、日々の食卓がパッと明るくなるようなレシピが満載の一冊。 ぜひチェックしてみてくださいね。

今井真実さん（料理家）
・兵庫県神戸市出身。
・「作った人が嬉しくなる料理」という考えを元に、雑誌やweb媒体、企業広告など、多岐に渡ってレシピ制作を担当。
・2023年には、オーストラリア産の牛肉「オージー・ビーフ」の魅力を伝える、PR大使に選出。世界15ヵ国のシェフ25人との、オーストラリアでの研修旅行などにも参加されています。
・ご著書に「毎日のあたらしい料理２」を発売されるなど、多岐にわたってご活躍されています。
（番組では2023年の「生活情報」のコーナーで、「夏の果物」のアレンジレシピを教えていただきました！）

（TBSラジオ『ジェーン・スー　生活は踊る』より抜粋）