ベトナムの旧正月！伝統料理『バイン・チュン』を食べてみよう！

2026年02月10日(火) 16:00

2月17日はベトナムの旧正月「テト」！という事で、今回はテトの代表的なお料理をご紹介したいと思います！

▼「テト」とは…
・ベトナムの人にとって1年で最も大切な行事。
・故郷へ帰って、家族全員が集まって食事をしたり、家族団らんの機会。

・宗教によってはお寺へ初詣に行ったり、家にある祭壇にお供え物をして先祖を供養する。
・今年は、14日（土）～22日（日）までの9日間が休暇日になるそう。

山内さんはベトナムにルーツがあるけれど、日本生まれなので、現地での経験はなかった！だけど、この時期の食べ物などについてはいくつか知っているものも！今回はベトナムレストランの経営や、「おうちでベトナム」というベトナム料理の通販を行っている、株式会社P4のご担当者の方に代表的な料理を伺ったところ…
　
◎ジオ・ルア (Giò lụa): ベトナムの白いハム（豚肉の練り物）→これは山内さんも知ってた！
◎ティット・コー・チュン (Thịt kho trứng): 豚角煮のような料理。
◎カイン・ボン (Canh bóng): 干し豚皮と野菜のスープ。　　
◎ムット (Mứt): 果物や野菜の砂糖漬け（お茶菓子）。などがあるようです。

2kgの衝撃！巨大ちまきバイン・チュンを実食
そして、今回は、先ほどご紹介した株式会社P４のバイン・チュンを購入しました！冷凍で届いたものをセイロで蒸してご用意したので、まずは、食べてみましょう！

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・スタジオに登場したのは、20cm四方、厚さ約6cm、重さなんと2kgというまるでホームベースのような巨大な四角いちまき！
・「ドン」という大きな葉に包まれた中身は、もち米、緑豆（あん）、そして豚肉。
・もち米、そして緑豆や豚肉が入ったベトナム風のちまきです。「バイン」は餅、パン、ケーキなどお米や粉を使った料理。「チュン」は「蒸らす」「茹でる」「長時間火を通す」といった調理法のこと。（杉山さんが取り上げていた「バイン・ミー」は、「バイン」＝餅、パン、「ミー」＝小麦の面といった意味で、2つの単語が結びついて、「パン」の総称に。）

スーさん「いい匂い！まさにちまき。

お米とは違ったホクホク感がある」
山内アナ「味付けは塩と黒胡椒のみでシンプル。ココナッツミルクの香りが一体となって、日本や中国のちまきより脂っこくなく、素朴な味わい！懐かしい！」

四角い形の「バインチュン」がベトナム北部風で、「バインテット」という呼び名の丸いタイプがベトナム南部風。

・株式会社P4の「バイン・チュン」は、テトの期間限定の商品。（予約販売は2月10日まで）
・公式オンラインショップにて、税込み1,944円で購入しました。
・ベトナム料理を取り扱うお店などでは、旧正月中なら食べられるかも…？

皆さんも、この機会にぜひ試してみてください！

（TBSラジオ『ジェーン・スー　生活は踊る』より抜粋）

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