秋田伝統漬物"いぶりがっこ"を楽しむ！人気商品のご飯のお供からおつまみ

秋田の伝統的な冬の保存食「いぶりがっこ」。あの独特のスモーキーな香りとパリパリ食感に魅了されている方も多いのではないでしょうか。

今年の1月の放送でジェーン・スーさんが熱く語っていたのを受け、今回は秋田県のアンテナショップで見つけた「いぶりがっこ加工食品」によるフルコースをご紹介します。ご飯のお供からスイーツまで、その無限の可能性に驚くこと間違いなしです！

そもそも「いぶりがっこ」とは？

囲炉裏の煙で大根を燻製させてから漬け込んだ、秋田県内陸南部発祥の漬物です。「いぶり」は燻す、「がっこ」は漬物を指す方言です。噛めば噛むほど深みが出る、まさに「雪国の知恵」が詰まった逸品です。

いぶりがっこ尽くしのフルコース

【前菜】食感が楽しい「燻りがっこドレッシング」
まずはサラダで。いぶりがっこの製造過程で使われる調味液を活用した、旨味たっぷりのドレッシングです。特徴は 刻んだいぶりがっこがそのまま入っており、今までにないパリパリ食感が楽しめます。サラダはもちろん、サーモンや白身魚のカルパッチョ、お肉料理、パスタにもおすすめ。少し甘めで味もさっぱりとしていて、野菜を引き立ててくれます。

価格： 594円（税込）／販売：ノリットジャポン

【メイン】最高金賞の味「いぶりがっこのタルタルソース 燻 ブラックペッパー」
メインディッシュの相棒には、ジャパン・フード・セレクションでグランプリを受賞した実力派を。特徴は燻製した卵と玉ねぎの甘みに、ブラックペッパーがピリッと効いた大人の味。マヨネーズの酸味といぶりがっこのスモーキーさが揚げ物と最高の相性です！玉ねぎのシャキシャキ感など、食感も最高です。

価格： 810円（税込）／販売：伊藤漬物本舗

【主食】名前も可愛い「生ふりかけ まんまけえ」
秋田弁で「ご飯を食べて」という意味の「まんまけえ」。

価格： 450円（税込）／販売：須藤健太郎商店

【デザート】甘じょっぱさがクセになる「いぶりがっこちーず『け』」
最後は意外な組み合わせ！秋田弁で「召し上がれ」を意味する「け」という名のお饅頭です。ミンチにしたいぶりがっこをチーズと合わせ、ほんのり甘い生地で包んで焼き上げています。スイーツとしてはもちろん、ワインのおつまみとしても人気です。いぶりがっこの燻製が後からふわっと口の中に広がります。

価格： 216円（税込）／販売：川口屋

試食したスタッフからも思わず「うんめぇ～！」と声が漏れた今回のラインナップ。単なる「お漬物」の枠を超え、ドレッシングやスイーツへと進化を遂げるいぶりがっこ。これらの商品は、アンテナショップやオンラインサイトでも購入可能です。

秋田が誇る伝統の味、ぜひ皆さんの食卓でもフルコースで楽しんでみてはいかがでしょうか？

（TBSラジオ『ジェーン・スー　生活は踊る』より抜粋）