フォンデュにスパイスにアイス・・・いろんな「醤油〇〇」を食べてみた！ (2020年10月2日)

フォンデュにスパイスにアイス・・・いろんな「醤油〇〇」を食べてみた！

2020年10月02日(金)10:01

TBSラジオ「ジェーン・スー生活は踊る」月～木曜日の11時から放送中！

10月1日は「醤油の日」ということで、お醤油で何かできないかな～。とインターネットで調べていたところ「焦醤油フォンデュ」なるものを発見。

「焦醤油フォンデュ」、ネーミングからして、気になりませんか？

焦醤油フォンデュとは？

町田駅から徒歩2分ほどのところにある、醤油料理「天忠」のメニュー。

フォンデュにスパイスにアイス・・・いろんな「醤油〇〇」を食べ...の画像はこちら >>

▼こちらが「焦醤油フォンデュ」

生クリーム・牛乳・アンチョビ・醤油数種類を混ぜたフォンデュの液に、野菜・お肉・お刺身をつけて食べるもの。火で温めているので、時間が立つにつれてどんどん焦げっぽくなり、味が変わっていく。これが本当に美味しいんです！何にでも合う！

▼煮詰める前はこんな感じ。

▼俵型のごはんでシメて！

▼美味しい・・・！！

他にも「再仕込み」「たまり醤油」など食べ比べができる料理があったり。醤油料理なだけあって「醤油」が美味しい！！

▼こんな感じで比較ができます。

お話を伺うと、実は、このお店で使われいてるお醤油「町田の醤油」だったんです。都内にお醤油屋さんがあるの？実際作っているの？ということで、この醤油を作っている、「岡直三郎商店」の代表取締役の岡資治さんにお話を伺いました。

町田は醤油のまちだ？

もともと町田は・・・
1859年に横浜港が開港すると、横浜港へ生糸を運ぶ“絹の道”の中継地として栄え、地方からも商人や職工が多く集まり、この地に移り住むようになったそう。昭和2年に小田急線が開通すると町は活況を帯び、醸造業、製糸業、製材業、染物業などの商工業が登場しました。
その一つで現在も町田市に本社を構える醤油製造業の「（株）岡直三郎商店」は、1787年群馬で起業し、1919年（大正8年）に原町田で「河内屋」の屋号で開業。当時、小田急線の駅のホームに立つと、醤油の芳ばしい香りがたちこめ、乗降客の間で評判になったんだとか。

ご存知の方もいらっしゃるかも？

現在は、群馬に工場があり、本社が町田にあります。

▼こんな蔵もあります！

いろいろな取り組みをされており、中でも「醤油オーナー制度」というものもあり、年に1回、醤油を仕込む前にオーナーさんを募集。一緒に仕込んで、1年～1年半管理。発酵熟成後、みんなで絞る。自分たちで作ったラベルをつけられて、一口1万円。500mlサイズ5～6本いただけるんだそうです。ちなみにブランド名は「日本一しょうゆ」今扱っているものをあげると・・・
「濃口醤油」「再仕込み醤油」「生揚げ醤油」「たまり醤油」（小麦不使用）といったお醤油から、「ポン酢の涙」（以前、毒蝮三太夫のミュージックプレゼントでお邪魔した時に、スタッフがハマり、お取り寄せをしていたことも）・町田のトマトを使ったドレッシングにゆずと胡椒のドレッシング、タバスコならぬ「しょうゆすこ」「しょうが醤油」などなど…

▼こちらはごく一部。もっともっと扱っている商品はたくさんあります！