ご飯と一緒に炊くだけで味が決まる！「炊き込み酢飯」の作り方

2022年06月09日(木)22:47

TBSラジオ『ジェーン・スー生活は踊る』月～木曜日の11時から放送中！

6月8日（水）放送後記

簡単にできちゃう「炊き込み酢飯」を教えてくれたのは、料理研究家で管理栄養士の藤井恵さん。

藤井さんは・・・
大学在学中から、テレビの料理番組のアシスタントを務められていました。

著書は「超速！レンチン弁当」「お弁当はワンパターンでいい！藤井弁当」など。中でも娘さん2人のお弁当を15年間つくり続けた経験から生まれる「がんばらなくてもおいしくつくれるお弁当レシピ」が大好評です。あの「キューピー3分クッキング」にも18年間出演されていました。

一般的な酢飯の作り方って、正直、面倒くさいですよね・・・
例えば・・・すし酢を作る。ご飯を硬めに炊く。大きな容器に炊き立てのご飯を熱々の状態で入れて、うちわで扇ぎながら、しゃもじで細かく混ぜる。などなど・・・ここまで手をかけたのに、「まだ酢飯しかできていない」のは、どう考えても時間がもったいない！それが、炊くだけで簡単に酢飯が出来ちゃうんです。

「炊き込み酢飯」の作り方

＊材料（2合分）
①お米：2合
②水：350g
③昆布：55センチ×5センチのもの1枚
④米酢：大さじ3
⑤砂糖：大さじ1
⑥塩：小さじ1/2

＊作り方
お米を洗ったら水と昆布を一緒に入れ30分浸し、残りの材料を全て炊飯器に入れ、普通に炊いちゃう。混ぜて粗熱をとったら、完成です。

炊き込み酢飯を使ったレシピ「炊き込み酢飯ののり巻き」

＊材料（4人分）
①炊き込み酢飯：2合分
②焼きのり：全型のもの3枚
③鮭フレーク：100g
④きゅうり：1本（5センチくらいの細切り）
⑤たくあん：10センチくらいの細切り
⑥青じそ：9枚

＊作り方
1：30センチ四方のラップの上に海苔を敷き、向こう2センチを残して炊き込み酢飯を1/3乗せて、平らに広げる
2：手前一文字にきゅうり、たくあん、鮭フレークを乗せ、青じそを横にして並べる
3：ラップを巻きすの代わりに使って巻く
4：ラップを外し、食べやすいサイズに切る

炊き込み酢飯を使ったレシピ「炊き込み酢飯のちらしずし」

＊材料（2合分）
①炊き込み酢飯：2合
②焼きのり：1枚
③いり金ごま（もしくは白ごま）：大さじ2
④うなぎのかば焼き：1尾
⑤酒：小さじ1
⑥木の芽、塩ゆでアスパラ　など：適量
これとは別に卵液も作ってください。
①卵：3個
②だし汁（もしくは水）：大さじ3
③砂糖：大さじ1
④塩：小さじ1/4
⑤片栗粉：大さじ1/2

＊作り方
1：フライパンを熱し油を薄くぬり、卵液の1/3の量を入れて広げる。卵が乾いてきたら裏返して、さっと焼く。残りも同様に焼いたら細切りにする
2：耐熱皿に乗せたうなぎに酒をふりラップをして、電子レンジで600Wで3分加熱し、1センチ幅に切る。

3：炊き上がった酢飯に海苔、ごまを加えて混ぜる
4：器に具材を全て乗せる