夏野菜を使った超簡単豚汁レシピ！

2022年07月29日(金)10:34

TBSラジオ『ジェーン・スー生活は踊る』月～木曜日の11時から放送中！

7月27日（水）放送後記

生活の知恵を授かるコーナー「スーさん、コレいいよ！」。ゲストは、スープ作家の有賀薫さんでした。

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もうすぐ8月！夏本番ですよね！夏バテで食欲がなくなってしまっても、スープ・汁物は比較的飲みやすい！ということで、今日は、この暑い時期にピッタリな“夏野菜を使った豚汁”を2品紹介していただきました！

夏はやっぱりカレー風味！ゴーヤカレー豚汁！

＊材料（2人分）
①ゴーヤ　：本
②豚バラ肉：100g
③味噌　：大さじ2
④カレー粉：小さじ1
⑤昆布：5cm
⑥かつお節：小さいもの１パック
⑦水　：3カップ

＊作り方
1：ゴーヤは縦半分に切って、種をスプーンでかき出し薄切りに切る。塩で揉んで苦味を出し、水で洗う。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
2：鍋に水、昆布、かつお節、ゴーヤを入れて、中火にかける。煮たったら昆布だけを引き出す。
3：豚肉を入れ、煮えたら味噌とカレー粉を溶き入れる。味を見ながら塩で調整する。

＜ポイント＞
▼ご飯にかけても美味しいです！
▼梅干しやみょうがの薄切りを添えるのもオススメです！

ナスのごま豚汁

＊材料（2人分）
①ナス　：3本
②豚バラ薄切り肉：100g
③サラダ油　：大さじ2
④砂糖　：大さじ1/2
⑤味噌　：大さじ2と1/2
⑥白すりごま：大さじ2
⑦水：2と1/2カップ

＊作り方
1：ナスはヘタを取り、縦半分に切ってから、横3つに切る。豚バラ肉も食べやすいサイズに切る。
2：深めのフライパンに油を入れて、ナスを皮から炒める。両面焼いたら肉も入れてさっと炒める。
3：水と砂糖を入れて煮込み、ナスが柔らかくなったら味噌をとく。最後にゴマをふりかける。

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▼有賀さんのプロフィールですが…
2011年から3500日以上にわたって、朝のスープ作りを日々、続けられていたんですが・・・この４月にその活動を卒業！この春からは「スープの旅」をしており、日本各地にスープの食材や、郷土料理のスープを探しに行ったりしています。著書には、『スープレッスン』『有賀薫の豚汁レボリューション』『こうして私は料理が得意になってしまった』などがあります。