味噌汁の新スタンダード！？「顆粒みそ」が画期的すぎる！

2024年02月28日(水) 16:00

TBSラジオで毎週月曜～木曜 11:00～14:00に放送中の『ジェーン・スー　生活は踊る』。今回は、フリーズドライの顆粒タイプのみそについての特集です。

フリーズドライのお味噌汁は、かなり普及してますよね。ただ、フリーズドライというと「固形」というイメージを持っている方が多いのでは？そうした中で最近出始めているのがフリーズドライの「顆粒みそ」。
会社によって「顆粒みそ」、「粒みそ」、「粉末みそ」と呼んだりしている。見た目はどれも、顆粒鶏がらスープの素や、顆粒和風だしのような感じです。

種類もいろいろと出てきていて、さらに顆粒みそを使ったアレンジレシピもある、というこで、今回チェックしてみました。

フリーズドライの顆粒みそ・粒みその特徴

商品を多く出しているマルコメさんに伺ってみました。

顆粒みそは、生みそをそのまま素早くフリーズドライ加工。
風味が変わることなく、みそ本来の味を閉じ込めています。ブロックタイプ（＝固形タイプ）のみそ汁より加熱時間が短いため鮮度が良く、生みそのような味と香りを楽しめる、ということなんです！

顆粒なので、お湯を注げばサッと溶けるところも使いやすい。

生みそなどに比べて賞味期間も長く、常温保存が可能。災害時の備えにも有効で、ローリングストックにもおすすめ。

こうした特徴から、生みそ、液みそに続くみその新しいスタンダードが「顆粒みそ・粒みそ」ということなんです。

「顆粒みそ・粒みそ・粉末みそ」の種類

具、味付けがされているタイプ。

スーパーで見てきたらたくさんありました。

マルコメ「フリーズドライ顆粒みそ汁　料亭の味」シリーズ。こちらは、5種類の味があって、「しじみ」「揚げなす」「野菜」「たまねぎとん汁」。スタッフはスーパーで税込380円くらいで購入。

マルコメではこのほか、和食料理人の方が監修した顆粒みそ汁や、カップタイプの顆粒みそ汁などを、3月上旬より全国で販売されるそうです。

永谷園からも、あさげシリーズから「フリーズドライあさげ」「ひるげ」「ゆうげ」が。
2種類の米みそをブレンドした合わせみそに、わかめ、ふ、ねぎの具を加えた、と。粉末タイプなので、サッとお椀に空けられて、お湯を注げばすぐに溶けてみその豊かな香りが広がる、ということです。スタッフはスーパーで税込330円くらいで購入。