「みそがミソ！？」釣魚で作る【朝ごはん】レシピ：コノシロの甘みそ
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コノシロ料理といえば、刺し身や酢漬けが定番。しかし、みそを上手く使うとレパートリーもグンと増す。

今回は「コノシロの甘みそ」を紹介。驚くほどご飯が進む。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

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持ち帰り方

持ち帰り方は至ってシンプル。釣り上げたコノシロを次々にクーラーボックスに放り込んでいくだけ。この時、潮氷をしっかり効かせ、キンキンに冷やしておこう。

下処理

持ち帰ったコノシロは頭とワタをとり、下処理。25cmを超す大型は腹側の骨が硬いため、頭を落とす際に、いっしょに削ぎ落とす。

大名おろし

下処理後は3枚におろす。大名おろしが簡単でスピーディー。おろしたあとは水洗いし、キッチンペーパーで水気をとっておく。

「みそがミソ！？」釣魚で作る【朝ごはん】レシピ：コノシロの甘みそ
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細切りにする（提供：TSURINEWSライター松田正記）

素焼き

3枚におろしたあとは細切りにし、アルミホイルに並べてグリルで焼く。素焼きでOK。

「みそがミソ！？」釣魚で作る【朝ごはん】レシピ：コノシロの甘みそ
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グリルで焼く（提供：TSURINEWSライター松田正記）

みそ登場

次はタレを作る。割り下はみそ1、砂糖1、みりん1、薄口しょう油1、おろしショウガ少々。

「みそがミソ！？」釣魚で作る【朝ごはん】レシピ：コノシロの甘みそ
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タレを作る（提供：TSURINEWSライター松田正記）

これをよくかき混ぜ、素焼きにしたコノシロにかければできあがり。

酒の肴はもちろん、ご飯のおかずにもなる。

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

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