釣りのゲスト魚「ササノハベラ」の素焼きレシピ　新鮮さが美味さの条件
釣りのゲスト魚「ササノハベラ」の素焼きレシピ　新鮮さが美味さの条件 画像（5枚）

ベラといえば、「煮付け」が浮かんでくる人も多いだろう。だが、新しいうちは焼いても美味い。

今回はササノハベラを素焼きにしてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

釣りのゲスト魚「ササノハベラ」の素焼きレシピ　新鮮さが美味さ...の画像はこちら >>

ベラの美味しいサイズ

美味しいサイズは20cm級の大型。これより小さいものは捌きにくいため、リリースしよう。

下処理

持ち帰ったササノハベラはエラとワタをとって下処理。あとはウロコを丁寧に剥いでいく。

釣りのゲスト魚「ササノハベラ」の素焼きレシピ　新鮮さが美味さの条件
釣りのゲスト魚「ササノハベラ」の素焼きレシピ　新鮮さが美味さの条件
エラとワタをとる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

切り目

下処理後は魚に切り目を入れればスタンバイOK。すぐに食べない場合は、この状態でキッチンペーパーに包んでラップをかけて保存。冷蔵庫のチルドに入れておけば2～3日は鮮度を保てる。

釣りのゲスト魚「ササノハベラ」の素焼きレシピ　新鮮さが美味さの条件
釣りのゲスト魚「ササノハベラ」の素焼きレシピ　新鮮さが美味さの条件
切り目を入れる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

焼く

焼く準備が整ったら、ホイルにのせてグリルにイン。両面をじっくり焼きながら、魚の表面に薄っすら焦げ目が付けばできあがり。

釣りのゲスト魚「ササノハベラ」の素焼きレシピ　新鮮さが美味さの条件
釣りのゲスト魚「ササノハベラ」の素焼きレシピ　新鮮さが美味さの条件
グリルで焼く（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

柑橘系が合う

焼き上がったら、「ポン酢をぶっかける」。これが一番簡単でラクだが、塩を振ってカボスなどの柑橘系を絞ってもGOOD。好みの味でフワフワした食感と風味豊かな焼き魚を堪能してほしい。

釣りのゲスト魚「ササノハベラ」の素焼きレシピ　新鮮さが美味さの条件
釣りのゲスト魚「ササノハベラ」の素焼きレシピ　新鮮さが美味さの条件
ササノハベラの素焼きの出来上がり（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

編集部おすすめ