釣魚で作る「シンプル」レシピ：クロサギの素焼き　ポン酢を少し垂らして
釣魚で作る「シンプル」レシピ：クロサギの素焼き　ポン酢を少し垂らして 画像（5枚）

投げ釣りのゲスト魚として知られるクロサギ。煮付けや天ぷらが定番だが、今回は素焼きにしてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

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クロサギの旬

九州地方のクロサギは一年を通して見かけるが、旬は夏から秋といわれる。ちょうどキスの時期と一緒で、キス釣りの最中に高確率で釣れる。

素焼きとは

平均サイズは15～20cmだが、まれに30cm近い大型が交じる。今回はこの大型を素焼きにする。ちなみに素焼きとは味を付けずに、そのまま焼くこと。白焼きともいう。

下処理

持ち帰ったクロサギは下処理。まずはウロコを剥いでいく。ウロコは軟らかく、簡単に剥げる。次にエラとワタをとれば準備完了。

釣魚で作る「シンプル」レシピ：クロサギの素焼き　ポン酢を少し垂らして
釣魚で作る「シンプル」レシピ：クロサギの素焼き　ポン酢を少し垂らして
ウロコを剥いでエラとワタをとる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

切り目

下処理後は魚に切り目を入れ、ホイルにのせて焼く。

釣魚で作る「シンプル」レシピ：クロサギの素焼き　ポン酢を少し垂らして
釣魚で作る「シンプル」レシピ：クロサギの素焼き　ポン酢を少し垂らして
切り目を入れる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

魚の表面に少し焦げ目が付けばOK。

釣魚で作る「シンプル」レシピ：クロサギの素焼き　ポン酢を少し垂らして
釣魚で作る「シンプル」レシピ：クロサギの素焼き　ポン酢を少し垂らして
ホイルにのせて焼く（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

少量のポン酢

魚が焼けたら皿に盛り、少量のポン酢を垂らして食べる。魚のうま味が口に広がるうえ、フワフワな食感も最高だ。

釣魚で作る「シンプル」レシピ：クロサギの素焼き　ポン酢を少し垂らして
釣魚で作る「シンプル」レシピ：クロサギの素焼き　ポン酢を少し垂らして
クロサギの素焼き完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

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