釣魚で作る「漁師めし」レシピ：オオモンハタのからしじょう油　ご飯と相性抜群
釣魚で作る「漁師めし」レシピ：オオモンハタのからしじょう油　ご飯と相性抜群 画像（5枚）

九州地方の磯で、一年を通して狙えるオオモンハタ。根魚のなかでも抜群に美味い高級魚だ。

今回は「からしじょう油」でいただいてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

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オオモンハタの釣り方

オオモンハタの釣り方は磯のブッコミが一般的だが、大型の消波ブロックがある堤防では穴釣りも有効だ。いずれもキビナゴやエビをエサにする。

一方、船釣りならジグなどのルアーで狙う。陸っぱりよりも釣れる確率はグンと増す。最近では専門に狙う遊漁船も増えてきた。

絞め方

釣り上げたオオモンハタはナイフを使って絞める。エラから脳天にかけてナイフを入れると入りやすいうえ、慣れてくると「秒」で絞まる。

下処理

持ち帰ったオオモンハタは下処理。まずは頭を落とし、ワタをとる。あとは腹側を水洗いすればOK。

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まずは下処理から（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

半身を使用

下処理後は2枚におろして皮を剥ぎ、サク取り。もう片方は皮付きのまま保存し、鍋などにしよう。

市販のからしを使って

サク取り後は刺し身にし、からしじょう油と絡めればできあがり。

釣魚で作る「漁師めし」レシピ：オオモンハタのからしじょう油　ご飯と相性抜群
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刺し身にする（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

からしは市販のチューブでOK。酒の肴はもちろん、ご飯のお供としても最高。

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からしじょう油を作る（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

昔の漁師は漁の合間に、船の上で食べていたそうだ。

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オオモンハタのからしじょう油完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

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