「タイの塩釜焼き」は家でも簡単に作れる？　ハレの日にぴったりのお祝い料理
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11月3日から7日は、水産庁が定めた＜いいさかなの日＞。水産物消費の拡大を目指す取り組みです。

そこで、普段は作らない特別な魚料理として、ハレの日の定番「タイ（マダイ）の塩釜焼き」に挑戦しました。子どもの百日祝いで行ったお食い初めでは、すでにできあがったものを購入したので、自分で作るのは初めて。「本当に家でも作れるの？」という不安も感じつつ、実際に調理してみました。

【『サカナト』で読む】

（アイキャッチ画像提供：井村詩織）

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タイの塩釜焼きとは

タイの塩釜焼きは、マダイ1尾を贅沢に塩で包み込んで、蒸し焼きにした料理のことです。

「タイの塩釜焼き」は家でも簡単に作れる？　ハレの日にぴったりのお祝い料理
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塩釜焼き（提供：PhotoAC）

簡単なレシピのものであれば、タイと塩、昆布、卵白だけで作れるため、とてもシンプル。

タイ（マダイ）という魚自体、古くから縁起の良い魚といわれていることもあり、「タイの塩釜焼き」もハレの日に作るのにピッタリです。

塩釜焼きを実際に調理

タイの塩釜焼きに使う材料は、マダイ1尾のほか、昆布2枚、塩釜を作るために塩（500g程度）と卵白2個も用意しましょう。

お好みでネギやショウガなどお好みの薬味もあると良いです。筆者は、香りづけのためにハーブも加えました。

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タイの塩釜焼きの材料（提供：井村詩織）

まずはマダイの下処理をします。ウロコやエラ、内臓を取りよく洗いましょう。

処理を終えたら、内臓があった部分に野菜やハーブなどお好みの材料を入れてください。

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下処理を終えたタイ（提供：井村詩織）

次に塩釜を作ります。塩と卵白を混ぜ合わせて、まとまるくらいの硬さにします。

最後に、マダイと塩の間には昆布を挟んで、塩で覆いましょう。

筆者が買ったマダイはサイズが大きかったため、塩500gでは尾まで覆いつくせませんでした。塩の量は魚のサイズを見て調整するのがおすすめです。

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焼きあがったタイの塩釜焼き（提供：井村詩織）

200℃に予熱したオーブンで30分ほど焼けば完成です。

塩釜焼きに家族も大喜び

塩釜は思っていたより硬くて割るのに力が必要でしたが、マダイの顔が見えると歓声が上がるほど大盛り上がり。

いざ、身の部分を食べてみると──塩焼きでは再現できない身のふっくら加減がたまりません。

しっかりした塩味と昆布の旨味がマダイの甘さに寄り添い、まさに絶品です！　家族全員で夢中になって味わい尽くしました。

調理は意外とシンプル

マダイの塩釜焼きは見た目が華やかなので、手間がかかるかと思いきや、実は作り方はかなりシンプル。調理時間も、オーブンで焼く時間を含めなければ約10分ほどでした。

11月3日～11月7日の＜いいさかなの日＞期間中やお祝いの日に、ぜひ挑戦してみてくださいね。

＜井村詩織／サカナトライター＞

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