釣った魚で作る「温か」レシピ：キビレと冬野菜の鍋　優しい味付けがマッチ
釣った魚で作る「温か」レシピ：キビレと冬野菜の鍋　優しい味付けがマッチ 画像（5枚）

堤防でよく釣れるキビレ（キチヌ）。刺し身はもちろん、塩焼きなど料理の幅も広い。

今回は冬野菜と一緒に「鍋」にしてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

釣った魚で作る「温か」レシピ：キビレと冬野菜の鍋　優しい味付...の画像はこちら >>

キビレの適合サイズ

鍋に向いているサイズは20～30cmの小型。丸ごと鍋に入るサイズが望ましい。

下処理

持ち帰ったキビレは頭とワタをとり、ウロコを剥ぐ。あとは魚に切り目を入れれば下処理は完了。

釣った魚で作る「温か」レシピ：キビレと冬野菜の鍋　優しい味付けがマッチ
釣った魚で作る「温か」レシピ：キビレと冬野菜の鍋　優しい味付けがマッチ
切り目を入れる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

湯通し

下処理後はボウルに移してサッと湯通しする。残ったウロコや魚の臭みをとるには最も簡単な方法だ。

野菜登場

湯通ししたあとは煮る準備。まずは野菜を入れる。今の時季なら、大根や白菜、長ネギなどがいいだろう。次に魚を入れて水を張る。

釣った魚で作る「温か」レシピ：キビレと冬野菜の鍋　優しい味付けがマッチ
釣った魚で作る「温か」レシピ：キビレと冬野菜の鍋　優しい味付けがマッチ
大根や白菜などがいい（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

割り下

具材が揃ったら火にかけ、調味料を加えていく。割り下は水8、薄口しょう油1、みりん1、塩少々。

アタリ（味）は「優しい」くらいがベスト。

釣った魚で作る「温か」レシピ：キビレと冬野菜の鍋　優しい味付けがマッチ
釣った魚で作る「温か」レシピ：キビレと冬野菜の鍋　優しい味付けがマッチ
鍋に移して煮る（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

あとは7～8分煮ていくと、野菜が軟らかくなる。ここで灰汁をとればできあがり。

釣った魚で作る「温か」レシピ：キビレと冬野菜の鍋　優しい味付けがマッチ
釣った魚で作る「温か」レシピ：キビレと冬野菜の鍋　優しい味付けがマッチ
できあがり（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

編集部おすすめ