釣魚で作る「フードロス削減」レシピ：磯魚のパテ　魚のあらをフル活用
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九州地方の磯魚といえば、クロやイシ物が代表的。南部ではオジサンやスジアラといった赤い魚も人気がある。

今回は、これらのあらを使った「磯魚のパテ」を紹介する。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

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使用部位

使用するのは魚を捌いたあとに出る「あら」。頭や腹骨周りについた身を使用する。

茹でる

まずは、あらを茹でていく。魚の大きさにもよるが、中～大型魚の頭だと、芯まで火を通すには20分以上かかる。

釣魚で作る「フードロス削減」レシピ：磯魚のパテ　魚のあらをフル活用
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まずは茹でる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

ほじる

茹でたあとは身をほじる。カニ用のフォークなどで丁寧にとっていこう。

する

身をほじったあとは、フードプロセッサーに移し、すっていく。

釣魚で作る「フードロス削減」レシピ：磯魚のパテ　魚のあらをフル活用
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フードプロセッサーに移す（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

ペースト状になるまですったほうが、口ざわりがいい。

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マヨネーズを加えてすっていく（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

マヨネーズ登場

ラストはマヨネーズと和えればパテの完成。ご飯はもちろん、クラッカーやパンにのせても最高。ちなみにマヨネーズは身の量に対して半分。1対1と覚えておこう。

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磯魚のパテの完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

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