釣魚で作る「本格イタリアン」レシピ：マダイのバター焼き　レモンでさっぱりと
釣魚で作る「本格イタリアン」レシピ：マダイのバター焼き　レモンでさっぱりと 画像（5枚）

九州地方では上りダイ（マダイ）が見え始めた。これから腹が太くなり、3月ごろには丸々と肥えてくる。

今回はバター焼きにしてレモン汁をかけてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

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上りダイとは

上りダイとは一部エリアの釣り人の間でいう、北上するマダイのこと。九州地方では例年1月半ばから鹿児島県や宮崎県の浅場で釣れるようになり、熊本県や大分県と北に上るパターンが多い。「鯛の乗っ込み」ともいう。

下処理

持ち帰った上りダイは頭とワタをとって下処理。内側を洗うとき、手に脂がギットリ付けば上物（じょうもの）だ。

3枚おろし

下処理後は3枚におろし、皮を剥ぐ。ちなみに40cmくらいまでなら、皮が軟らかいので付けたままでもいい。

釣魚で作る「本格イタリアン」レシピ：マダイのバター焼き　レモンでさっぱりと
釣魚で作る「本格イタリアン」レシピ：マダイのバター焼き　レモンでさっぱりと
まずは下処理から.（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

小麦粉をまぶす

あとは魚に小麦粉をまぶし、フライパンでバターソテー。

釣魚で作る「本格イタリアン」レシピ：マダイのバター焼き　レモンでさっぱりと
釣魚で作る「本格イタリアン」レシピ：マダイのバター焼き　レモンでさっぱりと
小麦粉をまぶす（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

サラダオイルやオリーブオイルを足すと、フワフワに仕上がる。

釣魚で作る「本格イタリアン」レシピ：マダイのバター焼き　レモンでさっぱりと
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フライパンでバターソテー（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

フィニッシュ

魚が焼き上がるころ、塩コショウで味付けし、レモン汁をかければできあがり。ちなみにレモン汁は市販の瓶入りでOK。

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完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

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