釣魚で作る「焼酎お湯割りに合う」レシピ：春グロの香味野菜和え　青じそを効かせて
釣魚で作る「焼酎お湯割りに合う」レシピ：春グロの香味野菜和え　青じそを効かせて 画像（5枚）

九州地方では春グロ（メジナ）のシーズン。腹太の大型がよく釣れる時期だ。

今回は香味野菜和えにしてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

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香味野菜とは

香味野菜とはネギや青ジソなど香りの強い野菜のこと。ショウガやタマネギ、ミョウガでもいい。

潮氷にザブン

釣れた春グロはナイフなどを使って絞め、クーラーに収納。クーラー内は潮氷にし、魚をザブン。魚全体をよく冷やすことが鮮度を保つコツだ。

捌く

持ち帰った春グロは頭とワタをとって下処理。あとはウロコが付いたまま3枚におろし、皮を剥ぐ。次に皮を剥ぎ、腹骨と中骨をとってサク取りにする。

釣魚で作る「焼酎お湯割りに合う」レシピ：春グロの香味野菜和え　青じそを効かせて
釣魚で作る「焼酎お湯割りに合う」レシピ：春グロの香味野菜和え　青じそを効かせて
ウロコが付いたまま3枚におろす（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

5～6mm幅

サク取り後は刺身にする。和え物にする際は味が馴染みやすいよう5～6mm幅が望ましい。

釣魚で作る「焼酎お湯割りに合う」レシピ：春グロの香味野菜和え　青じそを効かせて
釣魚で作る「焼酎お湯割りに合う」レシピ：春グロの香味野菜和え　青じそを効かせて
5～6mm幅にカット（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

フィニッシュ

フィニッシュは刻んだネギと青ジソ、おろしショウガを投入。そして刺し身じょう油を少し垂らして和えればできあがり。

釣魚で作る「焼酎お湯割りに合う」レシピ：春グロの香味野菜和え　青じそを効かせて
釣魚で作る「焼酎お湯割りに合う」レシピ：春グロの香味野菜和え　青じそを効かせて
青じそを多めに（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

青じそを多めにすると、焼酎のお湯割りによく合う（個人的）はずだ。

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釣魚で作る「焼酎お湯割りに合う」レシピ：春グロの香味野菜和え　青じそを効かせて
春グロの香味野菜和え完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

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