釣った魚で作る「寒い日の定番」レシピ：キビレと白菜の酒蒸し風
釣った魚で作る「寒い日の定番」レシピ：キビレと白菜の酒蒸し風 画像（4枚）

堤防から手軽に狙えるキビレ（キチヌ）。刺し身はもちろん、鍋にしても最高だ。

今回は「キビレと白菜の酒蒸し風」を紹介する。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

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持ち帰り方

釣れたキビレはナイフなどを使って絞め、クーラーに収納。魚全体がよく冷えるように「潮氷」にしておこう。

サイズによって

今回使用したキビレのサイズは40cm前後。これを3枚におろし、皮を剥いでサク取りにする。ちなみに中小型は皮が軟らかいので、付けたままでOK。魚のサイズによって作業工程を変えよう。

釣った魚で作る「寒い日の定番」レシピ：キビレと白菜の酒蒸し風
釣った魚で作る「寒い日の定番」レシピ：キビレと白菜の酒蒸し風
3枚におろしていく（提供：TSURINEWSライター松田正記）

下準備

サク取りしたキビレは食べやすい大きさにカット。あとは軽く塩を振れば準備完了。

釣った魚で作る「寒い日の定番」レシピ：キビレと白菜の酒蒸し風
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食べやすい大きさに切る（提供：TSURINEWSライター松田正記）

白菜は大きめに

下準備ができたら、白菜を用意。大きめに切ったほうが食感もいいので、ザク切りに。ニンジンやネギを加えてもいい。

手鍋にイン

具材が揃ったら、鍋にイン。これに水を張り、火にかけて煮ていく。グツグツしてきたら、酒、薄口しょう油、みりん、塩で味付けし、野菜に火が通ればできあがり。

「寒の戻り」など寒い日にうってつけだ。

釣った魚で作る「寒い日の定番」レシピ：キビレと白菜の酒蒸し風
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酒と調味料を入れて煮る（提供：TSURINEWSライター松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

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