「上海料理」のニュース (15件)
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【シェフ脇屋の簡単中華】あぁ…高貴な香り♡「そら豆の香り炒め」はふんわりした味わいに花椒と唐辛子の刺激
店頭でふっくら膨らんだ、大きなさやのそら豆を見かけるようになりました。どうやら、そら豆の旬がやってきたようです。…と、「よく調理しています」みたいな感じで言っていますが、実はわたし、そら豆は一度も購入...
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【シェフ脇屋の簡単中華】アスパラは“揚げる”が優勝！旨みを濃く感じる「アスパラベーコン巻き」に挑戦♪
甘みが強いとされる旬のアスパラガス。本日はそれを使って、定番の“アスパラベーコン”を作ろう！と思っていたのですが…。中国料理の巨匠・脇屋友詞シェフのYouTubeチャンネルで、アスパラベーコンを高級感...
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横浜中華街で「チャーハン」が美味しい中国料理店4軒
●横浜中華街で「炒飯が旨い＆冷めても旨い」とされる4店の炒飯をテイクアウトで食べ比べ昔から「炒飯がうまい店は他の料理もうまい」「中華料理の中で最も調理が難しいのが炒飯だ」といった説をよく耳にしますが、...
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【シェフ脇屋の超裏ワザ】巨匠の「もやし炒め」はレストランの味♡5秒ルールが優勝の秘訣！茹でるも炒めるも一瞬
管理栄養士のともゆみです。いつも安定した安価で、包丁を使う必要もなく、年中手に入る野菜、「もやし」。物価高騰が続くなか、わが家では頻繁に食卓に登場する野菜です。なかでも「もやし炒め」はチャチャッと作れ...
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“3段階格上げ”した「シン・海老マヨ」に挑戦♪少量のジンでソースがレべチ！お粉でエビはプリップリ♪
エビマヨと聞くとわたしは炎の料理人、今は亡き周富徳さんを思い出します。先日、テレビ東京系『ソレダメ！』～超得レシピ大公開SP！格上げおうちレシピ～で紹介していたのは、世田谷の有名店「火龍園」の鎌田友美...
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中国人が本気で薦めるガチ中華！ 横浜中華街の湖南料理店『湘厨』がスゴい理由
中国大陸のレストランで供されるのと同じ本場の味をそのまま日本で提供する、いわゆる「ガチ中華」のお店が注目を集めています。一方で、ガチ中華に対し、ちょっと入りにくいイメージを持つ人も多いはず。そこで今回...
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ミシュラン獲得店や行列必至店も！おすすめ餃子店3選《都内エリア》
皮がパリッとザクザクした食感が味わえる焼き餃子、もちもちプルプルの水餃子。ジューシーの絶品餃子が大好物という方も多いはず！今回は、都内のオススメ餃子3選をご紹介し、番外編として、小籠包の美味しいお店も...
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全てが規格外に旨い！『中国料理 翠』（市ヶ谷）の「カレーチャーハン」が絶品すぎるワケ
カレーは美味しい。チャーハンも美味しい。だからカレーとチャーハンが合体したら絶対に美味しい！という前提のもと、都内でカレーチャーハンが食べられる店を探し歩く日々。町中華の店やインド料理の店のカレーチャ...
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ホテルニューオータニ大阪が「”ペア飲み”飲み放題キャンペーン」実施！
ニュー・オータニから、「”ペア飲み”飲み放題キャンペーン」が、2021年6月21日（月）より、ホテルニューオータニ大阪で実施中です。「”ペア飲み”飲み放題キャンペーン」は、2021年6月18日（金）に...
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【横浜中華街】日本に現存する最古の中国料理店「聘珍樓 横濱本店」実食ルポ
（C）Shutterstock「現存する最古の中国料理店」2～3人の飲茶から、仔豚丸焼きコースまで（C）TOSHI日本最大級の中華街である、横浜中華街。広東料理、上海料理、北京料理、四川料理はもちろん...
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すぐできる男子つまみ！ 酒のアテにもごはんにもぴったりな上海家庭料理の定番「卵とトマトの上海風炒め」の作り方
職場から帰宅して、料理をする気力も体力もない…そんなときに身近な食材を使ってちゃちゃと手軽に作れて、しかも美味しい！そんな男子が喜ぶレシピを、料理研究家・奥田ここさんに教えてもらいます。中国・上海の家...
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とっておきの服で行きたい。ラグジュアリーな本格上海料理
東京・田町「中国飯店倶楽湾（くらわん）」は、中国の伝統料理を楽しめるお店。本場中国のシェフが腕をふるい、北京ダックや上海ガニなどの上海料理を味わえます。個室も兼ね備えており、子連れの家族や、接待など特...
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六本木で話題の上海料理『鈴華荘』の絶品「蟹肉入りレタスチャーハン」の作り方を聞いてきた
横浜・中華街の『状元樓』といえば、女系三代で続く老舗上海料理レストランですが、今年8月、東京・六本木に『鈴華荘－UrbanChinese－』をオープンし、話題を集めています。老舗の上質な味はそのままに...
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最近首都圏でジワ増の「大陸系激安中華」、名店を専門家に訊いた。
最近、エリアにもよりますが、新規オープンの「大衆中華料理店」が多いように思いませんか？しかも、昔ながらの街中華ではなく、中国から直輸入したような「結構ガチな中華」です。そう、この大陸系中華、一見ではや...
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宇都宮で旨い「餃子」を探していたら、芋づる式に激ウマの「ニラ饅頭」「担々麺」を発見！
宇都宮の名物といえば、餃子ですよね。しかし、今回ご紹介したいのは、餃子だけではなく「ニラ饅頭」。エビやニラが入ったモチモチの皮が特徴の中華点心です。さらに旨辛の「担々麺」と香ばしい「上海チキン」も発見...
