冷奴もメインになれる！練りごま不要の簡単ごまダレで！「棒々鶏のせ冷奴」のレシピ
透明なボウルに入った鶏むね肉に、塩こしょうと酒をもみ込んでいる様子

棒々鶏のせ冷奴のレシピを作るのにかかる時間

  • 約10分

棒々鶏のせ冷奴のカロリー

  • 約243kcal／1人分

棒々鶏のせ冷奴のレシピ

棒々鶏のせ冷奴の材料（2人分）

絹ごし豆腐　1丁（350g）
鶏むね肉　1／2枚（約125g）
酒　小さじ2
塩　適量
こしょう　適量
きゅうり　1／2本（約50g）
白すりごま　大さじ1
しょうゆ　小さじ2
砂糖　小さじ2
酢　小さじ2
みそ　小さじ1
にんにく（チューブ）　2cm
しょうが（チューブ）　2cm
ごま油　小さじ1
糸唐辛子　適量

棒々鶏のせ冷奴の作り方

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①　鶏むね肉は塩、こしょうをもみ込み、酒をふって耐熱容器に入れる。
※火が通りやすいよう、なるべく厚さを均一にしておきましょう。

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レンジで加熱され白くなった鶏むね肉が、透明なボウルに入っている様子

②　ふんわりとラップをしてレンジ600Wで2分半加熱し、そのまま庫内で粗熱をとりながら冷ます。（完全に火が通るよう加熱時間は調整してください。）

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透明なボウルに、細切りにされたきゅうりが山盛りにされている様子

③　きゅうりは細切りにする。

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透明な小鉢に入った、白ごまが浮いた茶色いごまだれ

④　白すりごま、しょうゆ、砂糖、酢、みそ、にんにく（チューブ）、しょうが（チューブ）、ごま油を混ぜ合わせてごまだれを作る。

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灰色のお皿に、一口大にカットされた白い絹ごし豆腐が並べられている様子

⑤　絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切って器に盛る。

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豆腐の上にきゅうり、ほぐした鶏肉、ごまだれ、糸唐辛子が盛り付けられた棒々鶏のせ冷奴

⑥　きゅうり、ほぐした鶏肉を盛り、④のごまだれをかけ、糸唐辛子をのせる。

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木製のテーブルに置かれた棒々鶏のせ冷奴が、斜め上から撮影された様子

棒々鶏がたっぷりのった冷奴のできあがり♡

さっぱりとしたきゅうりと蒸し鶏にコクのあるごまだれが美味しく、食べ応え抜群の冷奴になっています。ごまだれは練りごまを使わず作れるので、お手軽なのも嬉しいポイント。みそが入ることで深みのある味わいになり、コクはありながらも濃厚すぎず、冷奴にも良く合う味付けになっています。

鶏むね肉は鶏ささみで代用可能です。その場合は、鶏ささみ2本を目安に使用し、同様に調理してください。糸唐辛子は省略しても大丈夫です。

少し辛さがある方がおすすめなので、豆板醤をプラスしたり、ラー油をかけたりしても良いですよ。

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木製のテーブルに置かれた棒々鶏のせ冷奴に、箸と布巾が添えられた食卓の様子

今回は、夏の定番である冷奴をボリューム満点の一品にアレンジした「棒々鶏のせ冷奴」のレシピを紹介しました。

マンネリ化しやすい冷奴ですが、棒々鶏をのせちゃえばメインのおかずとしても楽しめるくらいの存在感になりますよ。ぜひ、作ってみてくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

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