スイカの皮、まだ捨ててる？　まさかの食べ方に目からウロコ！【萩原農場のレシピ】

夏においしい果物のスイカは、キュウリやカボチャと同じ『ウリ科』の植物です。

一般的には赤い果肉だけを食べて皮を捨ててしまいがちですが、実は皮もおいしく食べられますよ。

スイカの皮を使ったおいしいレシピ！

スイカとメロンの専門種苗会社の株式会社萩原農場（以下、萩原農場）に取材し、スイカの皮を使ったおすすめのレシピを3つ教えてもらいました。

スイカの皮と焼き肉

スイカの皮と焼き肉の写真

画像提供：株式会社萩原農場

【萩原農場からのおすすめポイント！】

「捨てるはずの皮が、シャキシャキの主役に変身。細切りにした皮を敷けば、焼き肉の甘辛いタレをしっかり受け止めて、最後の一口までさっぱり食べられます。モヤシやキャベツとは一味違う、みずみずしい歯ざわりがクセになる一皿です」

【材料（1人分）】

・スイカの皮　200g

・牛肉（焼き肉用）　100g

・焼き肉のタレ（市販）　適量

・サラダ油　少々

【作り方】

1．スイカの皮は青い所を取り除き、スライサーの千切り用で細切りにし、水にさらしパリッとさせて皿に広げる。

2．フライパンに油を入れ、牛肉を焼いてタレをからめ『1』の上にのせる。

スイカのポタージュ

スイカのポタージュの写真

画像提供：株式会社萩原農場

【萩原農場からのおすすめポイント！】

「スイカで温かいスープ？と思われるかもしれませんが、これがよく合うんです。皮をバターでじっくり炒める一手間が、驚くほど深いコクを生みます。そこへ果肉のピューレを加えれば、やさしい甘みと淡い色合いがふわりと広がる。夏だからこそおいしい一皿です」

【材料（2人分）】

・スイカのピューレ　200cc

・スイカの皮　30g

・バター　大さじ1杯

・薄力粉　10g

・水　200cc

・マギーブイヨン　3分の2個分

・塩　適量

・コショウ　適量

・生クリーム　大さじ1～2杯

【作り方】

1．スイカの皮は短冊のうす切りにする。

2．スイカの果肉をピューレ状にしておく。

3．鍋にバターを入れ、スイカの皮を炒める。

4．薄力粉を加え、さらに炒める。

5．ブイヨンを溶かした水を加える。

6．スイカのピューレを加えたら、塩・コショウで味をととのえ、沸騰直前に火からおろす。

7．生クリームを好みで加えていただく。

※冷たく冷やすとバターのしつこさが口に残りますから注意してください。※黒ゴマは種に見立てただけなので、なくても大丈夫です。

スイカの皮のヨーグルトシャーベット

スイカの皮のヨーグルトシャーベットの写真

画像提供：株式会社萩原農場

【萩原農場からのおすすめポイント！】

「皮の白い部分をヨーグルトと合わせて凍らせるだけ。やさしい酸味と、スイカのさっぱり感が相性抜群。夏のデザートにぴったりです。身体に嬉しいひんやりスイーツです」

【材料（4カップ分）】

・スイカの皮　70g

・プレーンヨーグルト　500g

・グラニュー糖　150g

・牛乳　200cc

・レモン汁　1個分

【作り方】

1．スイカの皮は青い所と白い所を分け、白い所は捨てずに残しておく。

2．ボールに『1』のスイカとヨーグルト、グラニュー糖、牛乳、レモン汁を混ぜ冷凍する。

3．固まりかけたら混ぜて再び冷凍する。

スイカを食べる時にはほとんどの場合、皮は捨てているでしょう。

本記事で紹介した萩原農場のレシピをぜひ試してみてください。

[文・取材／高橋モータース＠ｄｃｐ]