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夏の定番ゴーヤーチャンプルー。いつも豚肉で作るけど、若干マンネリを感じるこの頃。そんなとき、料理家の岩﨑啓子さんが提案するレシピを発見！なんと豚肉の代わりに「サバ缶」と「キムチ」を合わせるんですって。サバ缶の旨味とキムチの辛味でバッチリ味が決まって、たった5分で完成する超時短なおかずなんだとか。これはワクワクするッ♪

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家庭雑誌『家の光』の魚の缶詰活用レシピ♪

農家向けの月刊誌『家の光』は、「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報を紹介しているJAグループのファミリー・マガジンです。創刊は大正14年（1925年）！100年以上の歴史がある家庭雑誌なんですよ。

本日は『家の光』2021年5月号の別冊付録「おさかな料理帖」の中で、料理家で管理栄養士の岩﨑啓子さんが紹介していた「サバとゴーヤーのキムチ炒め」を作ります。

サバ缶にゴーヤーとキムチを組み合わせる、新種のゴーヤーチャンプルーといった感じ。使う調味料はゴマ油と、味をととのえる程度のしょうゆとこしょう。各食材の旨味をいかした一品のようです。

ちなみにビタミンCは熱に弱いイメージですが、ゴーヤーに含まれるビタミンCは、油で炒めてもほとんど失われないそうですよ。栄養面もばっちりですね。

では、さっそく作ってみましょう。

ササッと炒めるだけ♪「サバとゴーヤーのキムチ炒め」を作ってみた！

材料と作り方はこちら。



【材料】2人分
サバ缶（水煮）…1缶（190g）
ゴーヤー…1/2本（100g）
もやし…1/2袋（100g）
キムチ…80g
しょうゆ…小さじ1と1/2
ゴマ油…小さじ2
こしょう…適量

今回は分量を半分にして1人分作ります。

【作り方】
1. サバ缶は汁気をきって粗くほぐします。



ゴーヤーは種とわたを取って厚めの半月切りにします。



5mm幅弱くらいにしました。ちょっと薄かったかも。

2. フライパンを熱してゴマ油を引き、ゴーヤーともやしをサッと炒めます。火加減は中火にしました。



3. サバとキムチを加えてサッと炒め、しょうゆとこしょうで味をととのえて出来上がり。





調理時間は5分。ササッと炒めるだけなので、あっという間に作れます。このスピード感は、サバ缶を使うメリットのひとつですよね。



今回、分量を半分にして1人分作りましたが、ボリューム的には1.5人分くらいありそうです。

では、いただきます。



おいしっ♪

ゴーヤーももやしもシャッキシャキ♪

ゴーヤーの苦味がいいアクセント。こりゃ、ビールに合うわい。

味付けはひとたらしのしょうゆとこしょう少々でしたが、問題なし。サバとキムチの旨味が味を補ってくれています。

少ない調味料で作れるところもわたし好み（笑）。

調味料をあまり使わない分、キムチ自体の味に味付けが左右されるので、お好みのものを使うとよいかと思います。

今回は甘めのキムチを使ったので、コクが出ておいしかったです。ゴーヤーの苦味も幾分マイルドになった気がします。



今回作った「サバとゴーヤーのキムチ炒め」は、ササッと炒めただけで作れる、超お手軽おかずでした。サバ缶ってホント優秀です。みなさんも作ってみてはいかがでしょう。

岩﨑啓子さん プロフィール料理家、管理栄養士。雑誌や書籍などで、簡単でおいしく、体にやさしい家庭料理を提案。なかでも健康料理、シニア向け料理、冷凍保存や節約料理、作り置きなどで定評がある。著書に『たっぷり作ってずっとおいしい！野菜おかず作りおき』（新星出版社）、『ホイルでも！ ペーパーでも！ 包み焼き』（池田書店）、 『改訂版 冷凍保存節約レシピ』（日本文芸社）など多数。