【メディアでも話題の料理人が、一生ものの230レシピを届けます】人気料理人・野崎洋光さんが、家庭料理をかんたんに、おいしくします！『愛蔵版　野崎洋光和のおかず決定版』が9月1日に発売。

世界文化社は、人気料理人の野崎洋光さんが指南する和食料理本の決定版『愛蔵版 野崎洋光 和のおかず決定版』を9月1日（日）に発売いたしました。[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/1849/9728-1849-3700b4ec388af345d74e389e1c4b0efb-1390x872.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]「分とく山」の料理長を長らく務めた野崎洋光さんが、ご家庭で作ってほしい料理230品をご紹介。「豚肉の生姜焼き」「肉じゃが」「さばの味噌煮」など、いつもの定番料理も野崎メソッドで作ると簡単に、ぐんとおいしくなります。憧れのおせちの作り方や美しい盛り付け方など、あなたにとって一生ものの１冊になる決定版です。◆ 人気料理人が、ていねいに作り方とコツを教えますテレビや雑誌で長年活躍する野崎洋光さんは、家庭料理の大切さ、家庭料理でしか出せないおいしさを追求しています。この本でも、身近な材料と道具で、初心者でもいきなりプロ並みの味が作れる方法を教えています。[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/1849/9728-1849-a5baa83dd72850c236093d22a98d8192-1180x793.png?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]和食の基本といえばだし。だし汁を取り終わった後の素材も無駄にはしません！たとえば「豚肉の生姜焼き」。一般には豚肉を生姜醤油に漬け込んで焼くイメージがありますが、野崎さんの方法は違います。豚肉は焼く前に生姜醤油にさっとからませ、焼いた後の仕上げに残りの生姜醤油を回しかける。これだけで、お肉が柔らかく、生姜の香りも生き生きとしたおいしい豚の生姜焼きが作れます！[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/1849/9728-1849-acbdd246fe0c385b100ed93ed31f3911-1162x796.png?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]◆ 料理作りの「なぜ？」がわかります料理界きっての理論派、野崎さんはつねに「どうしてこうするのか」を説き明かしてくれます。この本でも各料理につけた「あどばいす」などで、読者に直接メッセージを届けています。[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/1849/9728-1849-3df6d4b6ca981d2020a025ac65494652-1165x796.png?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]例えば「揚げ物で、フライは失敗が少ないのに、天ぷらが失敗しやすいのは？」という私たちの疑問に「違いは衣に火が入っているか入っていないか」だと教えてくれました。だから、クラッカーやあられを衣にすれば失敗はありません！ その他にもおいしさを作るコツをふんだんに教えてくれます。[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/1849/9728-1849-57883cda3dde033b3323f81303c38c2d-1168x799.png?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]◆ 「盛り付け」や「おせち」など、皆さんの「知りたかった！」を網羅本当は知りたいけど料理書にはなかなか載っていない……、それが盛り付けやおせちの作り方。256ページというボリュームだからこそできた、かゆいところまで手が届く内容も掲載しています。◆和食の盛り付けかた料理は作って終わりではありません。それを美しく盛ることで、さらにおいしく食べることができます。家庭用の器で、野崎さんがそのコツを教えてくれます。[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/1849/9728-1849-48d59c80333ccc192fcbb85c9bcc5b66-811x553.png?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]◆厳選！ 手づくりのおせち年に一度のことですが、やはり節目として何かおせちを作りたいもの。野崎さんが「これだけは作ってほしい」と考える料理を厳選して、紹介しています。[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/1849/9728-1849-7b6bee276b0f86ca0fe1cf6c848210ab-1168x799.png?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]ほかにも器や土鍋の扱い方、お弁当の作り方など野崎さんの教えが満載。隅から隅までまで使い尽くしていただきたい「一生ものの一冊」です。 ◆ 目次第一章●きちんと上手に作りたい「人気の定番料理」第二章●もう一品欲しいときの「和えもの・酢のもの・サラダ」第三章●手早く、おいしく「酒の肴」第四章●主役の一品になる「焼きもの・揚げもの」第五章●ほっとするおいしさ「煮もの・蒸しもの・鍋もの」第六章●レパートリーが広がる「ご飯・汁もの」第七章●手作りの味は格別！「甘味・デザート」〔野崎さんのお料理レッスン〕だしのとり方と活用術／ご飯の炊き方／盛りつけの基本／今どきのおせち など◆ 著者プロフィール[画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/1849/9728-1849-4b5c4cbbecd1f11b786bc7ce4a1a1c47-286x326.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]野崎 洋光（のざき ひろみつ）和食料理人。1953年、福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業した栄養士でもある。「東京グランドホテル」「八芳園」などを経て、南麻布「分とく山」総料理長を務めた。従来の考え方にとらわれない自分の料理哲学を、やわらかな語り口でやさしく説き明かす稀有な料理人として、テレビや雑誌などでも人気がある。常に家庭料理の大切さ、家庭でしか作れないおいしさを唱えている。◆ 刊行概要[画像9: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/1849/9728-1849-ce70bbb0d96c3495e8bbfe149e0036b8-1378x1909.png?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]『愛蔵版 野崎洋光 和のおかず決定版』■著者：野崎洋光■発売日：2024年9月1日 （日）■定価：2,640円（税込）■仕様 : B5変型判 256ページ■発行：株式会社世界文化社https://www.sekaibunka.com/book/exec/cs/24307.htmlhttps://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4418243070企業プレスリリース詳細へ : https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001849.000009728.htmlPR TIMESトップへ : https://prtimes.jp