～人と港を守り抜いた近代化産業遺産「湊川隧道」から生まれる日本酒革新プロジェクト～熟成酒「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 6 years old」純米吟醸酒　6年の時を経て、いま蔵出し

作陶家・辻村史朗氏が揮毫した干支を冠す熟成酒と酒器『白盃』 この度、2020年4月～2025年3月にわたり早駒運輸株式会社、株式会社神戸酒心館、湊川隧道保存友の会および兵庫県の4者が連携して推進し、さらに2025年4月より新たなプロポーザル「湊川隧道の保存・活用事業」への採択を経て、長年にわたる貯蔵が継続可能となった≪湊川隧道貯蔵酒「隧-ZUI-」プロジェクト≫は、新たな局面を迎えることとなりました。 本プロジェクトの歩みの中で、次なる挑戦として水面下で静かに育まれてきた5年にわたる熟成酒「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 5 years old」生酛純米酒を販売し、各方面から高い評価を得ています。そしてこの度、令和8年８月17日（月）に「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 6 years old」純米吟醸酒が蔵出しを迎えています。 蔵出しされる熟成酒のラベルデザインは世界的作陶家・辻村史朗氏が、自身の長きにわたる経歴の中でも初となる十二支を揮毫し、その中から貯蔵年である2020年（子年）の「子」を冠したデザインの特別仕様ボトルとなっており、芸術と味わいが共鳴する今までにない極めて希少な一本です。詳細は下記よりご確認ください。[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127012/146/127012-146-6543e645aaa63c059839a7899e888967-1909x2700.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]世界的作陶家・辻村史朗氏が揮毫した「子」の書 ※写真のボトルは「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 5 years old」生酛純米酒 「隧-ZUI-」公式HP：https://zuisakefromkobe-ko.jp/ [画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127012/146/127012-146-be26eb1309a2729cebdcf66a31f9d0a5-186x186.png?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]「隧-ZUI-」公式ホームページ 本事業は国登録有形文化財である「湊川隧道」という歴史的遺産を、単に保存するだけでなく、「活かす」ことで地域資源としての価値を高め、隧道の魅力や地域の歴史・文化・暮らしを広く発信することを目的に、地元企業と地元団体、そして兵庫県が協働しながら2020年より進めてきました。その取り組みの中で、毎年3,000本の日本酒を湊川隧道で貯蔵し、2026年４月には７代目となる「丙午」が蔵入れされています。[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127012/146/127012-146-2bbad31154664dbee542f50a1e9242d2-2016x1237.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]≪湊川隧道貯蔵酒「隧-ZUI-」プロジェクト≫ の歴代のボトル《「隧-ZUI-」の歴史》・2020年 初 代 「隧-ZUI-」・2021年 2代目「隧-ZUI-辛丑（Kanoto-Ushi）」・2022年 3代目「隧-ZUI-壬寅(Mizunoe-Tora)」・2023年 4代目「隧-ZUI-癸卯(Mizunoto-U)」・2024年 5代目「隧-ZUI-甲辰（Kinoe-Tatsu）」・2025年 6代目「隧-ZUI-乙巳(Kinoto-Mi)」 本事業は、初代「隧-ZUI-」として2020年5月に蔵入れして以来、湊川隧道の静寂の中で長期間にわたりその時を待ち、熟成を続けてきた日本酒が、2026年、相次いで蔵出しの日を迎えます。2026年2月5日（木）には、5年間熟成させた「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 5 years old」生酛純米酒を蔵出ししました。そして、2026年8月17日（月）には、2020年から約6年間にわたり湊川隧道で熟成させた「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 6 years old」純米吟醸酒を蔵出しします。米の豊かな旨味と、生酛造りならではの力強い酸味を特徴とする生酛純米酒に続き、今回蔵出しする純米吟醸酒は、丁寧に磨いた米を低温でじっくりと発酵させることで生まれる、華やかで上品な香りと、繊細でなめらかな口当たりが特徴です。純米吟醸酒が本来持つ清らかな香りと透明感のある味わいに、湊川隧道での約6年間の熟成によるまろやかさと奥行きが加わった、特別な一本となっています。[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127012/146/127012-146-43a76831204a9ec7b56917481779fbbd-896x1028.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]世界的作陶家・辻村史朗氏が揮毫した「子」の書 ※写真のボトルは「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 5 years old」生酛純米酒「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 6 years old」純米吟醸酒への想い 光も風も振動も届かぬ静寂の中で、2020年より熟成を開始し、長い時を眠り続けてきた日本酒は、2026年にそっと目覚めるように蔵出しされ、神戸から世界へ向けて新たな息吹を放ちます。私たちは、「熟成」とは新たに何かを加える行為ではなく、時を重ねることで余分なものが削ぎ落とされ、酒が本来持つ本質が静かに姿を現していく営みであると考えています。 明治34年、人々の暮らしを守るために築かれた近代化産業遺産「湊川隧道」は、本プロジェクトを通じて静謐な天然の貯蔵庫としての役割を担い、先人たちのものづくりへの想いを日本酒に託しながら、時代を超えて歴史をつないでいく象徴となっています。 今回貯蔵されている純米吟醸酒には六甲山系がもたらす名水「宮水」、その裾野で育まれた最高品質の酒米、そして灘酒に命を吹き込む寒風・六甲おろしなど、こうした自然の恵みを惜しみなく活かして醸された、神戸酒心館の銘酒「福寿」を使用しています。純米吟醸酒ならではの華やかで上品な香りと、繊細でなめらかな口当たりに、湊川隧道での約6年間の熟成によるまろやかさと奥行が加わった、特別な一本です。[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127012/146/127012-146-e9cf101ac4b24029d72cbc0cc0923a64-626x760.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]株式会社神戸酒心館宝暦元年(1751 年)創業。十三代にわたり「福寿」 の名を守り続ける。[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127012/146/127012-146-1a636bd039dbeeb61cf3df74b58054a4-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]酒米「山田錦」六甲テロワールから生まれる大粒の酒米[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127012/146/127012-146-a78e94b0b1e798ab9b31008fe0e2226d-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]「炊く」ではなく「蒸す」理想の蒸米から高品質の麹づくりを行う[画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127012/146/127012-146-cbf173397ddff1d4b5811762c0986672-3813x2542.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]手造りにこだわる麹づくり伝統的な杉材の麹室にて、すべて手づくりで行う また、京都・木屋町二条に店を構える「Bar K6」、ならびに「Cave de K」「Bar keller」のマスターバーテンダーである西田稔氏の監修のもと、貯蔵途中の熟成酒を評価する利き酒会を毎年開催しています。利き酒会では、長期貯蔵による味わいの変化や酒質の状態を専門的な視点から丁寧に確認するとともに、酸味・糖度などの旨味成分を数値として記録。客観的なデータとプロの評価を組み合わせることで、熟成過程の品質管理とさらなる価値向上を図り、その時に最高品質であると認められた熟成酒のみを皆様のもとへお届けしています。【～辻村氏が作陶した酒器『白盃（しろさかずき）』を組み合わせたプレミア品も展開～】 2026年2月5日に蔵出しされた「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 5 years old」生酛純米酒では、貯蔵を開始した2020年が子年であることにちなみ、世界的作陶家・辻村史朗氏が特別に揮毫した十二支の書の中から「子」を選定し、本酒の象徴としてラベルに冠しました。悠久の静寂に包まれた湊川隧道での熟成に、辻村氏の思想と美意識を重ね合わせることで誕生した、文化と味わいが共鳴する比類なき熟成酒です。そして、2026年8月17日に蔵出しする「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 6 years old」純米吟醸酒にも、同じく辻村氏が揮毫した「子」の書をラベルに冠し、また辻村氏が作陶しました『白盃』を組み合わせた数量限定のプレミア商品も販売を予定しています。【「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 6 years old」純米吟醸酒 蔵出し 概要】[画像9: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127012/146/127012-146-49144417993cba13baee0e0eaea49a52-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]日 時：令和8年8月17日（月）10:30～場 所：湊川隧道 入口（兵庫県神戸市兵庫区湊川町9-3-1）内 容：「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 6 years old」純米吟醸酒蔵出し主 催：早駒運輸株式会社、株式会社神戸酒心館協 力：湊川隧道保存友の会、兵庫県神戸県民センター【「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 6 years old」商品 概要】■ 販売概要 蔵出しされた熟成酒は、湊川隧道での貯蔵という希少価値の高いものであり、数量限定の商品化となるため、下記2種の商品として隧ZUIの公式ホームページ により販売を予定しています。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝[画像10: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127012/146/127012-146-4c4fa4b806321ac2d99278597bab2953-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]※写真のボトルは「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 5 years old」生酛純米酒【商品（１）「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 6 years old」純米吟醸酒（単体）】〇6年熟成 純米吟醸酒 500ml ボトル〇販売価格・数量：後日公開[画像11: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127012/146/127012-146-1dd11e30726a83d8c89569d71660cf8b-2014x1343.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]※写真のボトルは「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 5 years old」生酛純米酒と辻村史朗氏作の「黒盃」【商品（２）「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 6 years old」純米吟醸 辻村史朗氏 酒器『白盃』付き】〇6年熟成 純米吟醸酒 500ml ボトル〇販売価格・数量：後日公開〇販売方法：「隧 ZUI」公式ホームページより販売いたします。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ー補足情報ー■湊川隧道の歴史と≪湊川隧道貯蔵酒「隧-ZUI-」プロジェクト≫に関して[画像12: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127012/146/127012-146-2b66c1d0c52cfcbdd7c4272b03518bf2-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ] 湊川隧道は、明治30年（1897年）5月に行われた付け替え工事によって現在の姿となった、日本初の近代河川トンネルです。付け替え工事以前の湊川は、上流から押し流される大量の土砂が神戸港へ流れ込み、港の機能低下を招くおそれが指摘されていました。この課題を解決するため、川の流れを地下へ導くという当時としては画期的な工事が行われました。 この工事により神戸港は土砂流入から守られ、天然の良港として整備され、大きな発展を遂げました。湊川隧道は、神戸港発展の礎を築いた土木遺産であり、日本の近代化を支えた象徴的な存在といえます。 総煉瓦造りの隧道内部は、1年を通してきわめて安定した温度が保たれており、冷却設備を必要としない、CO2を排出しない環境に優しい貯蔵空間です。この特性を活かし、兵庫の地域資源を結集して生まれたのが、≪湊川隧道貯蔵酒「隧-ZUI-」プロジェクト≫です。本プロジェクトでは、湊川隧道を「天然のカーヴ（ワインセラー）」として活用し、日本酒を半年間熟成させるという革新的な酒造りに取り組んでいます。安定した自然環境のもとで育まれた熟成酒「隧-ZUI-」は、杜氏も驚くほどのまろやかで奥行きのある味わいを備えています。[画像13: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127012/146/127012-146-37152c4c9aaf06d319d3ead78d351e88-2437x1626.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]湊川隧道 「隧-ZUI-」は、神戸の歴史を支えてきた隧道の価値を、現代の酒造りへと昇華させ、神戸から世界へと歴史と未来をつなぐ神戸が生んだ唯一無二の特別酒です。[画像14: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127012/146/127012-146-bfaab9def0a13f60bb80d5f4c9121390-2250x1500.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]※写真のボトルは「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 5 years old」生酛純米酒[画像15: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127012/146/127012-146-1fa66aea882823583cf0ae6b99e5b3d9-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]湊川隧道の様子[画像16: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/127012/146/127012-146-2007076a77ae10c9f468219f1f21de9c-1936x938.png?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]早駒運輸株式会社〒650-0042兵庫県神戸市中央区波止場町5番4号会社HP：https://www.hayakoma.com/【プレスリリースに関する問い合わせ】神戸ウォーターフロント事業部企画広報戦略チームTEL：078-321-0154FAX：078-321-0583メール：kikaku@hayakoma.com企業プレスリリース詳細へ : https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000146.000127012.htmlPR TIMESトップへ : https://prtimes.jp