【ダーワ・悠洛京都】Wellbeing Buffet 炭火の香りと旬を味わう「炭火焼とパイの饗宴～根菜と茸が魅せる秋の深みブッフェ」開催

～秋の恵みを味わい、心と身体を満たすウェルビーイングなひととき～[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142729/69/142729-69-c0ea6b0ae47d570371dd69ab7565d1ed-3000x2006.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]世界有数の独立系ホスピタリティグループ、バンヤン・グループのホテル「ダーワ・悠洛 京都」（所在地：京都市東山区、総支配人：山田 智章）は、2026年10月1日より地下1階「GRILL 54TH」にて、「炭火焼とパイの饗宴～根菜と茸が魅せる秋の深みブッフェ」を開催いたします。料理長・工藤が手がけるのは、イタリア料理のエッセンスを取り入れながら、旬の食材をさまざまな調理法で仕立て、素材そのものの持ち味を生かした料理。気取らずに楽しめるカジュアルな雰囲気のなか、季節の恵みを取り入れた彩り豊かでクオリティの高い料理をご提供します。ブッフェ台には、地元食材を中心に使用した前菜やサラダなどが並び、お好きなだけお召し上がりいただけます。季節ごとに食材や仕立てを変え、訪れるたびに新たな味わいとの出会いをお楽しみいただけます。10月からは、深まる季節に寄り添う、温かみのあるメニューが登場します。やわらかく煮込んだ肉料理や香ばしく焼き上げたパイ料理、栗やさつま芋、南瓜など旬の恵みを取り入れたデザートなど、素材の魅力をさまざまな調理法で引き出した料理をご家族やご友人とともにお楽しみください。香ばしく焼き上げるグリル料理とパイを楽しむメインディッシュ[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142729/69/142729-69-744dced1b5a9f4d96bd819476bae84aa-3900x2925.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]選べるメインディッシュには、日本ではまだ導入例の少ない、スペイン製の炭火グリラー「ジョスパーグリル」を使用。炭火焼きの香ばしさとオーブンの密閉性を兼ね備え、表面は香ばしく、中はしっとりとジューシーに焼き上げた肉料理や魚料理をご堪能いただけます。おすすめは「柔らかく煮込んだ豚肩ロース肉の軽いクリームソース」。旨み豊かな豚肩ロースを香味野菜とともに、ほろりとほどける柔らかさになるまでじっくりと煮込み、仕上げにジョスパーグリルで炭火の香りを重ねた一皿です。煮込んだ際のだしをベースにしたクリームソースには、豚肉の旨みと香味野菜の味わいが溶け込んでいます。添えたパイスティックをソースに絡めれば、サクサクとした食感とバターの豊かな風味をお楽しみいただけます。「サーモンのグリル ベルモット風味 人参とオレンジのソース」は、ジョスパーグリルで香ばしく焼き上げたサーモンに、人参のコクとオレンジの甘み、爽やかな酸味を重ねた濃厚なソースを合わせました。ベルモットの芳醇でほのかにハーバルな香りが口の中に広がり、サーモンの旨みを引き立てます。ころんとした三角形のパイを添え、食感にもアクセントを加えました。このほか、鶏モモ肉とキノコをコンソメ仕立てにした「鶏モモ肉とキノコのコンソメ仕立て パイ包み焼き」や、「国産牛サーロインのグリル スパイシーなパイを添えて（＋2000円）」もご用意しています。秋の素材を多彩に仕立てた、心身ともに満たされる味わい豊かなブッフェ[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142729/69/142729-69-5597757c73ef1fa6fc5ac8fd065b5eb3-3900x2554.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ][画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142729/69/142729-69-419747fa1f9d3f8c3c024a857791a338-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ][画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142729/69/142729-69-104ee580464bf1721bd32cbbf73bd1b7-3000x2000.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ][画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142729/69/142729-69-8f55e82b1fcde572de3758e8a840095b-2000x1333.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]ブッフェコーナーの冷製料理は「柿と蕪のマリネ 蕪葉ジェノベーゼソース」「牛蒡のフリットと炭火焼き鶏胸肉のサラダ レモンタヒニフレーバー」「自家製ボイルドハムと乳酸発酵キャベツ、根菜のクロスティーニ」など、みずみずしさや香ばしさ、多彩な食感を楽しめるメニューがブッフェ台を彩ります。温かい料理には「白身魚とアサリのコトリアード」「イカと根菜のグリル 山椒風味アイヨリソース」など魚介や根菜を生かした味わい豊かなメニューをご用意しています。[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142729/69/142729-69-4efc562c2a53a70c3061b609019cf376-3900x2555.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ][画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142729/69/142729-69-c8cc085c1d5e911f7057911168d33971-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ][画像9: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142729/69/142729-69-d6091d53d47b85165da63fc977c62727-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]デザートには、「栗とアーモンドのパイ」をはじめ、葡萄とルイボスティーの甘い香りと艶やかなボルドー色が印象的な「葡萄とルイボスティーのジュレ」、「南瓜プディング」、「林檎のババロワ」が並びます。さらに、鮮やかな紫芋クリームをあしらい、さつま芋のやさしい甘みとフランならではのもっちりとした食感を楽しめる「おいもタルト」もお楽しみいただけます。季節の素材それぞれの持ち味を引き出し、甘さのバランスにもこだわった、パティシエ自慢のラインアップです。歓送迎会や忘年会をはじめとするパーティーや、グループでのご利用にも対応いたします。「Grill 54TH」で自然の恵みを感じ心身ともに満たされる、「Wellbeing」なランチタイムをご堪能ください。メニュー（一例）〈ブッフェ〉・柿と蕪のマリネ 蕪葉ジェノベーゼソース・サバと雑穀のサラダ・牛蒡のフリットと炭火焼き鶏胸肉のサラダ レモンタヒニフレーバー・自家製ボイルドハムと乳酸発酵キャベツ、根菜のクロスティーニ・キノコのクレマ クリスピー生ハムとトリュフ風味ジャガイモのクランブル・紫ジャガイモ ゴルゴンゾーラチーズ グリルポレンタ・季節野菜のカポナータ グリルポレンタ・メランジェサラダ・白身魚とアサリのコトリアード・イカと根菜のグリル 山椒風味アイヨリソース・ミネストローネ アッラ ミラネーゼ・サツマイモのスフォルマートとローズマリー風味 林檎のグラティナート・ローマ風ニョッキとデュクセル アルフォルノ・ビーツのパングラタン ディルヨーグルトソース・グリル野菜のトラパネーゼソース・パタティーネフリッテ ローズマリー風味栗のソース・南瓜のフムス エスプレッソ風味クランブルなど〈選べるメインディッシュ〉・柔らかく煮込んだ豚肩ロース肉の軽いクリームソース・鶏モモ肉とキノコのコンソメ仕立て パイ包み焼き・サーモンのグリル ベルモット風味人参とオレンジのソース・国産牛サーロインのグリル スパイシーなパイを添えて（＋2000円）〈デザート〉 ・栗とアーモンドのパイ・南瓜プディング・葡萄とルイボスティーのジュレ・おいもタルト・林檎のババロワなど[画像10: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142729/69/142729-69-84c331468e31dfb0b63b2a5faede553f-700x797.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]料理長 工藤 豊（くどう ゆたか）北海道出身。大学を卒業後、京都の有名イタリアンレストランで研鑽を積み修行を経て、オーナーシェフとして腕を振るう。2025年８月より「GRILL 54TH」の料理長に就任。様々な食材の美味しさ、食文化の探求を続け、研ぎ澄まされた感性でホテルのレストランにとらわれない、新たな料理を創り出します。野菜ソムリエ。「炭火焼とパイの饗宴～根菜と茸が魅せる秋の深みブッフェ」概要販売期間：2026年10月1日(木) ～ 12月15日(火)ご提供時間：ランチ 11:30～15:00（ラストオーダー 14:00）店舗：「ダーワ・悠洛 京都」地下1階 GRILL 54TH料金： ランチブッフェ ￥4,200～ *料金は税金・サービス料が含まれています。◎お選びになるメインディッシュにより追加料金が発生いたします。レストラン情報および予約サイト：https://dhawayurakyoto.com/offers/well-being-buffet-autumn-pie-root-vegetables/予約電話番号：075-366-5807※写真はすべてイメージです。※仕入れ状況により、メニュー内容や食材が変更となる場合がございます。ホテルメインダイニング「GRILL 54TH」 概要[画像11: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142729/69/142729-69-470c3fca18006de03a00873efa36646b-1620x1080.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]“Feel so Grill！” がコンセプトのグリルレストラン。テーマは「Delightful（嬉しい喜び）「Dynamic（豪快さ）」「Delectable（おいしさ）」の3つの「D」。スタイリッシュなオープンキッチンでは、シェフの躍動感が溢れます。また、絶妙な火入れにより希少な和牛やシーフード、地元産の新鮮な野菜など素材の旨みを最大限に引き出したお料理を提供いたします。竹林ガーデンが目の前に広がる広々とした店内でのお食事をお楽しみください。営業時間：ランチ 11:30～15:00 ディナー 18:00～21:30※営業時間は変更となる場合がございます。ダーワ・悠洛 京都 概要[画像12: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142729/69/142729-69-579d6b55bb9f0e3efdd69009d897e03f-2016x1344.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]古都京都の神秘的な隠れ家にタイムトラベルを。鴨川ほど近くに佇む「ダーワ・悠洛 京都」は、現代的なデザインと日本の伝統が美しく融合したホテルです。所在地：京都府京都市東山区大橋町84アクセス：京阪本線「三条」駅徒歩3分／地下鉄東西線「三条京阪」駅徒歩2分客室：138室客室タイプ： 客室タイプ：クラシックダブル(22平方メートル ～)、スーペリア キング・ツイン(24平方メートル )、プレミア キング・ツイン(26平方メートル )、デラックス キング・ツイン(31平方メートル )、悠洛スイート キング・ツイン(54平方メートル )館内施設：GRILL 54TH(レストラン)、Lounge &amp; Bar 1867(バー)、フィットネス、8LEMENTS SPA(エレメンツ・スパ)ホームページ：https://www.dhawa.com/ja/japan/dhawa-yura-kyotoInstagram：https://www.instagram.com/dhawa_yura_kyoto/Facebook：https://www.facebook.com/dhawayurakyoto/◆バンヤン・グループについてバンヤン・グループ(「バンヤンツリー・ホールディングス・リミテッド」または「グループ」、SGX：B58)は、目標を持った独立系のグローバル・ホスピタリティ企業です。当グループは、パイオニア精神、デザイン主導の体験、責任あるスチュワードシップへのコミットメントを誇りとしています。その幅広いポートフォリオは、20カ国以上で100を超えるホテルとリゾート、140以上のスパとギャラリー、20のブランド・レジデンスを展開しています。フラッグシップ・ブランドのバンヤンツリーを含む12のグローバル・ブランドで構成され、それぞれが個性的でありながら、体験型メンバーシップ・プログラム「withBanyan」で一体となっています。「環境を慈しみ、人々に力を与える」という創業の精神は、バンヤン・グローバル財団とバンヤン・アカデミーを通じて体現されています。バンヤン・グループは、再生可能なツーリズムと、滞在者の体験を向上させる革新的なプログラムに重点を置き、サステナブルな旅の主要な提唱者であり続けることを約束いたします。＜本件に関するお問い合わせ先＞広報担当：大谷(Kyoko.Otani@banyantree.com) /TEL. 070-3250-5327木川(Mayuko.Kigawa@banyantree.com) /TEL. 070-6659-2706企業プレスリリース詳細へ : https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000069.000142729.htmlPR TIMESトップへ : https://prtimes.jp