ライスペーパー活用レシピ！簡単ベトナムなますを使って絶品キンパ風にも！

2026年06月27日(土) 16:00

生活情報は、キッチンで眠るライスペーパー！火曜チーム考案の活用レシピ！

2023年頃のトレンドを筆頭に、ここ数年でぐっと身近な食材になったライスペーパー。番組では、2023年の夏に小倉弘子さんの生活情報として活用レシピをご紹介したほか、リスナーの皆さんの活用レシピも教えていただきました！
ところが、意外と残って使いきれずに、眠っているという方もいらっしゃるのでは…？（私含め、スタッフの自宅のキッチンにもライスペーパーが眠っています…）
実は今回、スーさんからも、ぜひこの企画をやってほしいという要請を受けまして、皆様のキッチンで眠っているライスペーパーを救うべく、山内率いる火曜チームがレシピを考案してきました！ご飯系～スイーツまで用意していますので、ぜひ、参考にしてみてください！

「本場味のなますを使った、ベトナム風キンパ！」

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まずは、なますを作ります。

～材料（作りやすい分量）～
①にんじん：中くらいのものを1本
②大根：5センチくらい
③塩：小さじ１
④お酢：大さじ３
⑤ナンプラー：大さじ1
⑥砂糖：大さじ1と1/2以上です。

～作り方～
１）にんじんと大根を細切りにして、塩をなじませたら、10分ほど置きます。塩以外の調味料はボウルに合わせておきましょう。
２）にんじんと大根がしんなりとしたら、水気を絞って、ボウルの調味料につけて完成！

～キンパの材料～
①ライスペーパー：1枚
②ごはん：お茶碗1/3杯分
③大葉：2枚
④チャーシュー：適量
⑤ベトナムなます：お好みの量（目安は大さじ1くらい）以上です。

～作り方～
1）濡らしたライスペーパーに大葉を縦に並べます。
2）大葉の上にご飯を広げて、さらに、なます、チャーシューを重ねます。
3）のり巻きのようにくるくると巻いたら完成！

チャーシューはスーパーやコンビニで手に入るものでＯＫ！
・このほかに、お好みでレタスやきゅうりなどの生野菜を入れるのもオススメ！
・ご飯が入っているので、食べ応えも抜群！

スー「美味しい。これ、ホームパーティーにもいいよ。」
山内「この中にもっとミントを入れたりとか、パクチーを入れたり、きゅうりなんかを入れるといいです！」

巻いて焼くだけ！チーズもちもち！

～材料（1人分）～
①ライスペーパー：2枚
②卵：1個
③牛乳：大さじ２と1/2くらい
④シュレッドチーズ：お好みの量
⑤ブラックペッパー：適量
⑥こめ油：大さじ1くらい　　　

～作り方～
１）卵と牛乳を混ぜて卵液を作ります。ライスペーパーは2枚重ねたら、半分にカットします。
２）ライスペーパーを卵液に1枚ずつくぐらせたら、もう1枚を重ねて、自分と垂直になるようにして縦に置きます。
３）シュレッドチーズを乗せて、ブラックペッパーを振ったら、両サイドを内側に向かって畳み、上から下までくるくると巻きます。
４）油を敷いたフライパンでカリッとするまで焼いたら完成！

▼こちらは木村ディレクター考案のレシピ。
・ポイントは、できるだけしっかりと巻いて、チーズが外に出ないようにすること。
・重ねて巻いた時のこのモチモチ感を何かに生かせるのではないかと考えた。

・焼くときに、電子レンジやトースターなども試したが、外が固めで中がモチモチに仕上げるにはフライパンで焼くのが作りやすかったとのこと。

スー「もちもちしてる！何これ、美味しい！背徳の味！」
山内「これは美味しいぞ！」

▼今回は、チョコクロワッサン風のものも作ってみました。作り方はほとんど同じで、卵液に少し砂糖を足して中身は、ひと口大のチョコレートに。焼くときはこめ油に代わってバターで焼きます。

スー「もちもちクレープ。流行りの」
山内「なんかこれは韓国スイーツみたい」
スー「おやつじゃん。さっきまでご飯だったのに、これおやつだわ」
山内「いや、斬新！」