人気急上昇パスタ！【リガトーニ】を使った3stepレシピ

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リガトーニはペンネよりも太く、かなり大きめのショートパスタです。表面に溝があり、しかも太いので内側までしっかりソースが絡んでくれます。

かむと弾力があり、加熱後もヘタりにくいので、パスタをゆでずに他の材料と直接煮込む「One Pan（ひと鍋）」レシピが、料理ブロガーなどから数多く提案されています。また、再度温めなおしてもぐちゃっとしにくいので、作り置き料理にもピッタリ。

つまるところ他のパスタよりタフなので、多少おおざっぱに料理しても大丈夫、ということでしょうか。こういったカジュアルさがアメリカ人に支持されたのでは、というのが私の分析です。

ではさっそく、リガトーニを使った代表的な簡単レシピをご紹介しましょう。


フライパンひとつで完成。リガトーニ・アルフレッドソース

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アルフレッドソースとは、生クリーム、チーズ、黒こしょうなどで作るホワイトソースのこと。

リガトーニの表面にある溝や内側の空洞までクリーミーなソースがしっかりと絡む、代表的なパスタソースのひとつです。


【材料】(2～3人分)

ベーコン（細かく切る）・・・5枚分

玉ねぎのみじん切り・・・1/2個

にんにくのみじん切り・・・2片分

リガトーニ・・・240g

水・・・480ml

チキンスープの素・・・1と1/2個

生クリーム・・・120ml

パルメザンチーズ（すりおろしたもの）・・・240ml

コーンスターチ・・・小さじ1～2

パセリのみじん切り・・・大さじ2

塩・・・適量

黒粗挽きこしょう・・・適量


【作り方】

1. フライパンでベーコンをカリカリになるまで中火で炒め、ペーパータオルの上にとります。

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リガトーニを使った焼きパスタは、とっても人気。通常は材料をフライパンで加熱してからオーブンで焼くのですが、このレシピでは全ての材料を耐熱皿に入れてよく混ぜ、あとはオーブンで焼くだけ。手間いらずで、洗い物も少なくて助かります。

ハード、セミハード、フレッシュチーズというタイプの違うチーズをミックスするのがポイントですが、厳密にレシピ通りのチーズでなくても、似たタイプのものならOKですよ。


【材料】（2～3人分）

Aホールトマト缶・・・1缶(400g)

Aトマトケチャップ・・・大さじ2

Aドライトマトのオイル漬け・・・60g (オイル大さじ1を別にとっておく)

Aにんにくのみじん切り・・・1片分

Aバジルのみじん切り・・・大さじ1/2(またはドライバジル小さじ1/2)

A水・・・120ml

Aチキンスープの素・・・1/2個

A黒粗挽きこしょう・・・小さじ1/4

A塩・・・小さじ1/4

リガトーニ・・・220g

ほうれんそう・・・1/2束（約130g）

フォンティナチーズ・・・120g

モッツアレラチーズ・・・120g

パルメザンチーズ（すりおろしたもの）・・・1カップ

パセリのみじん切り・・・適量


【作り方】

1. ほうれんそうはざく切り、フォンティナチーズは1cmの角切り、モッツアレラチーズは5mm幅にスライスします。ホールトマトは手で軽くつぶしましょう。

(レシピ制作／Nora)