家族全員大満足！　大根が主役の絶品カレーに「おいしそう」「今度作ってみる」
※写真はイメージ 画像（8枚）

カレーは大人も子供も大好きなメニューですが、家族５人ぶんのカレーを作るとなると、カレールーは１箱必要です。

Instagramで節約かさ増し料理を投稿しているよっち（cooking_yocchi）さんが紹介する、ルー半量で作る、かさ増しカレーの作り方を見てみましょう。

カレールーが半分で済む節約レシピ

カレーのルーが半分でいい秘密は、大根をたくさん使うこと。皮は少し歯ごたえがありますが、煮込むことで柔らかくなるので、食べ応えのある一品に仕上がります。

大根の部位によって食感が変わるので、楽しんで味わえるでしょう。柔らかく煮込まれた大根とカレーは相性抜群。大根が苦手な子供でも、このカレーなら喜んで食べられるはず。

それでは、大根がたくさん入ったかさ増しカレーの作り方を見ていきましょう。

大根カレーの作り方

材料：５人ぶん

・カレールー…４かけ（半箱）

・大根…大３ぶんの１本（７００ｇ）

・ニンジン…３ぶんの１本

・豚こま、もしくは豚ミンチ…１００ｇ

Ａ

・水…３００㎖

・ケチャップ…大さじ５

・醤油・砂糖…各小さじ１

・コンソメ…１キューブ、顆粒の場合は大さじ半分

・油…小さじ１程度

大根の皮は、厚めに身を付けた状態で剥きましょう。

家族全員大満足！　大根が主役の絶品カレーに「おいしそう」「今度作ってみる」
大根の皮を包丁で取り除いている様子

大根の白い部分も先ほどの皮の部分も、まとめて大き目のみじん切りにしていきます。大根のヘタの部分も、汚れた部分をそぎ落として使ってしまいましょう。

家族全員大満足！　大根が主役の絶品カレーに「おいしそう」「今度作ってみる」
大根の皮をみじん切りにしている様子

ニンジンもみじん切りにし、豚こま肉も同じように細かく切ります。キッチンバサミで細かく切るのもＯＫです。

油を引いたフライパンに、先ほどの大根とニンジン、豚こま肉を入れて蓋をして加熱してください。

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切った大根と豚こま肉を炒めている様子

たまに蓋を外して混ぜ、炒め合わせましょう。

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具材を炒めている様子

材料のＡを入れたら蓋をして煮詰めます。

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炒めた材料に調味料を加えている様子

材料に火が通ったら、火を止めてカレールーを入れて溶かしましょう。

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火が通るまで炒めている様子

２分程度煮詰めたら完成です。

家族全員大満足！　大根が主役の絶品カレーに「おいしそう」「今度作ってみる」
完成した大根カレー

このレシピで作ったカレーは味わいが濃厚なので、かける時はふりかけ感覚で、少量をご飯にかけて食べてください。大根はカレーに煮込まれることで柔らかく、甘みが増すのでおいしく、食べ応えも抜群です。

カレールー４かけ、お肉も１００ｇですが、家族５人が満足できるメニューになるのだそう。節約したい時や、冷蔵庫に買い置きの材料がない時にも助かるレシピですね。

大根をたくさん使ったカレーは栄養価も高く、家族みんなが満足する一品になるでしょう。

大根たっぷりのこのカレーをお楽しみください。

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[文・構成／grape編集部]