実はコレでも作れる！　氷砂糖を使わない梅酒に「助かる」「作ってみたい」 (2024年6月21日)

５～７月にかけて旬を迎える梅。時期を迎えると、スーパーマーケットなどの店頭に、梅酒や梅シロップを作る人向けのセットが並びます。瓶に氷砂糖を入れて、青梅を漬けるのが主流ですが、昨今ではバリエーションが豊かになっていますよね。ハチミツや黒糖、金平糖などがありますが、ほかの甘いものでも漬けることができます。コクがプラスされておいしい梅酒の作り方カンロ株式会社は、自社製品の飴『カンロ飴』を使ったレシピをInstagramアカウント『カンロ飴食堂』で紹介しています。ロングセラーの『カンロ飴』は、醤油が入ったコクのある飴。料理やお菓子などに活用できるとして、注目を集めています。同アカウントでは、氷砂糖の代わりに『カンロ飴』を使った梅酒を紹介していますよ！【材料】青梅 ５００gカンロ飴（１４０g）３袋ホワイトリカー ９００㎖※３５度以上のアルコールであれば、ほかの酒も可。下準備として、使用する保存瓶を熱湯で煮沸消毒。しっかりと乾かして、カビが生えないようにしましょう。続いて梅を優しく水洗いしたら、竹串の先でヘタを取り、傷付けないように布巾で水気を拭き取ります。この時、こすって梅に傷を付けないよう、押さえるように優しく拭いてください。保存瓶に入れる時は、梅と『カンロ飴』を交互に入れます。最後にホワイトリカーを注ぎ、しっかりと蓋をして、冷暗所で保存。時々、瓶を静かに回して、液を均一にしましょう。同アカウントによると、６か月ほどで完成するそうです。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る カンロ飴食堂公式(@kanroameshokudo)がシェアした投稿 冷凍の梅でも作れるため、使う場合は凍ったまま瓶に入れて漬けましょう。梅に霜などの水気が付いている場合は、よく拭き取ってから使用してください。ちなみに、ホワイトリカーを除いた材料で、梅シロップが作れるとのこと。冷暗所で２か月以上漬け込めば完成です！『カンロ飴』を使ったレシピは好評で、こんな声が相次ぎました。・氷砂糖が売り切れていることがあるので、助かる！・梅以外の果実を『カンロ飴』で漬けるのもおいしそう。作ってみたい。・目から鱗が落ちた。絶対においしいじゃん。・ブランデーを入れてもおいしそうだね。「梅を漬けてみよう」と考えている人は、新たな味にもチャレンジしてみてはいかがでしょうか。小分けにして、数種類の梅酒や梅シロップを作り、飲み比べをしても楽しそうですね。[文・構成／grape編集部]