油の代わりにマヨネーズを使って、肉や魚、野菜などを炒める『マヨソテー』。
マヨネーズに含まれる卵黄によって、旨みとコクが出て、おいしく仕上げることができます。
『マヨソテー』をおいしくするポイントを実践
１９２５年に、日本で初めてマヨネーズを製造・販売したキユーピー株式会社（以下、キユーピー）。
ウェブサイトを通じて『マヨソテー』をおいしく作るための３つのポイントを紹介しています。
POINT１
マヨネーズはフライパンを火にかける前に。
POINT２
具材を炒めはじめるのは、マヨネーズの周りがフツフツと溶けはじめてから。
POINT３
火力が強いとマヨネーズが焦げるので注意。残りのマヨネーズや調味料を加えて手早く仕上げます。
キユーピー株式会社 ーより引用
夕飯を、簡単においしく作りたかった筆者は、ポイントをおさえながら、『マヨソテー』を作ってみることにしました！
まずは、火にかける前に、マヨネーズ大さじ１杯ほどをフライパンに入れます。
マヨソテーの工程の写真
フライパンを火にかけたら、マヨネーズが溶け始めるのを待ちましょう。
マヨソテーの工程の写真
マヨネーズの周りがフツフツと溶け始めたら、食材を入れます。筆者は、冷蔵庫にあったサラダチキンとキノコ、豆苗を使いました。
マヨソテーの工程の写真
この時、火力が強いとマヨネーズが焦げてしまうので、注意しましょう。最後に、塩コショウで味を調えたら完成です！
マヨソテーの工程の写真
料理全体から、まろやかで、香ばしい風味が感じられます。
ひと口食べてみると…。
「コクがあって、おいしい！」
マヨネーズが溶けた後に食材を入れたことで、よく絡み、まとまりのある味になっていました！
ポイントをおさえれば、どんな食材でも、おいしい『マヨソテー』を作ることができそうですね。
旬の野菜や、余っていた食材などを、マヨネーズで炒めてみてはいかがでしょうか！
[文・構成／grape編集部]
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