ドレッシングの振り方は上下ではない？　分離を防ぐコツに「本当だ」「真似します」 (2024年10月23日)

サラダを食べる時に欠かせないドレッシング。使う時は、振ってからかけますよね。その振り方は、上下でしょうか、それとも左右でしょうか。実は、ドレッシングはその振り方によっておいしさが変わります。正しい振り方を確認しましょう。ドレッシングがおいしくなる振り方ドレッシングを食事にかける時に、何気なく振って使っている人も多いでしょう。では、なぜドレッシングを振るのかご存じですか。ドレッシングは、一般的にオリーブオイルやサラダ油、ゴマ油などの油分と、穀物酢や黒酢、リンゴ酢などの酢で作られています。酢は水分であり、油と水は性質が異なるため、混ざり合うことがありません。しかし、本来混ざり合わないはずの油と水を『乳化』させることで、均一に混ざり合わせられます。ドレッシングを振るのは、この乳化を進めるためです。よく振らないと油分と水分が混ざり合わないため、ドレッシングが油っぽくなってしまい、本来のおいしさを楽しめません。ドレッシングの振り方にもコツがあります。よりおいしく食べるためのドレッシングの振り方を紹介しているのは、マヨネーズなどの調味料を主力としている大手食品メーカー『キユーピー』（kewpie_official）の公式Instagramアカウントです。 この投稿をInstagramで見る キユーピー公式(@kewpie_official)がシェアした投稿それでは、ドレッシングのおいしさを最大限に活かす振り方を詳しく紹介します。１．ドレッシングのボトル中央部のくびれを持ちます。２．左右に振ります。この時、手首のスナップを利かせて振るのがコツです。３．これでドレッシングに使われている油と水、調味料などが均一に混ざり合い、まろやかな味わいを楽しめます。なぜ、ドレッシングの容器を左右に振ると混ざり合いやすくなるのでしょうか。それは、液体全体の動きが激しくなるからです。手首のスナップを利かせて左右に素早く振ると、油と水の分離が再び始まるまでに時間がかかります。そのため、しっかりと混ざり合った状態のまま食材にかけられるのです。一方、上下に振った場合は分離するまでの時間が短くなるため、ドレッシングをかける時には油だけが出てきてしまうことがあるのだそう。「ドレッシングの振り方なんて考えたことがない」という人もいるでしょう。これまで当たり前のように上下に振っていたという人も多いかもしれません。しかし、ドレッシングは左右に振ることで中身がしっかり混ざり合いよりおいしくなります。これからは、左右に振ってからかけましょう。[文・構成／grape編集部]