サツマイモを輪切りにして… ひき肉と煮た一皿に「ご飯がすすむ！」

秋の味覚のサツマイモは、優しい甘みがあり、子供に人気ですよね。

単体でもおいしく食べられますが、鶏ひき肉と組み合わせることで、白米が進む絶品おかずになります。

サツマイモの鶏そぼろあんかけの作り方

本記事で紹介するのは、『サツマイモの鶏そぼろあんかけ』。作り方は以下の通りです。

材料

【材料（2人分）】

・サツマイモ　中1本（約250g）

・鶏ひき肉　150g

・すりおろしショウガ　小さじ1杯

・サラダ油　小さじ1杯

・水　200mL

・砂糖　大さじ1杯

・本みりん　大さじ1杯

・酒　大さじ1杯

・醤油　大さじ1と2分の1杯

・小ネギ（あれば）　適量

【水溶き片栗粉】

・片栗粉　小さじ1杯

・水　小さじ2杯

1．よく洗ったサツマイモを1cm幅の輪切りにし、水にさらす

サツマイモを皮つきのままよく洗います。

さつまいも中1本の画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

1cm幅の輪切りにし、5分ほど水にさらしてアクを抜きましょう。

1cm幅の輪切りにしたさつまいもの画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

さつまいもを水にさらしてアク抜きをしている画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

ザルにあけて、水気を切っておきます。

さつまいもをアク抜きしてザルにあけた画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

2．鶏ひき肉、すりおろしショウガ、サツマイモを炒める

鍋にサラダ油を熱し、鶏ひき肉を炒めてください。

色が白く変わってきたら、すりおろしショウガを加えましょう。

鶏ひき肉とすりおろし生姜を炒めている画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

鶏ひき肉に火が通ったら、サツマイモも加え、軽く炒めます。

さつまいもを炒めている画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

3．水と調味料を加え、キッチンペーパーで落し蓋をして煮込む

鍋に水と調味料を加えます。

砂糖を加えている画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

醤油を加えている画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

軽く混ぜたら、中火にかけて煮立たせましょう。

調味料を煮立たせている画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

ひと煮立ちしたら弱火にし、キッチンペーパーで落し蓋をします。

キッチンペーパーで落し蓋をしている画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

キッチンペーパーを使うことで、アク取りも同時にできるので便利ですよ。

4．サツマイモがやわらかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつける

サツマイモに箸がすっと通るようになったら、一度火を止めます。

さつまいもの柔らかさを箸で確かめている画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

片栗粉と水をよく混ぜ、鍋に加えましょう。

水と片栗粉を混ぜている画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

水溶き片栗粉を鍋に加えている画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

全体を混ぜながら弱火にかけ、とろみがついたら完成です。

とろみがついたあんの画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

器に盛りつけ、お好みで小ネギを散らしてください。

完成した『さつまいもの鶏そぼろあんかけ』の画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

小ねぎを散らした画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

完成までの時間は、15分ほどでした。

白米にかけて食べたくなる！

7歳の息子が、最初はおかずとして箸で食べていましたが、途中から白米にかけてスプーンでガツガツと食べ始めました。

『さつまいもの鶏そぼろあんかけ』を白米にかけた画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

筆者も真似してみたところ、甘辛い鶏そぼろあんが、白米に絡んでとてもおいしかったです。

サツマイモのおかげでボリュームがあるので、食べ盛りの息子や夫も満足した様子でした。

大人は、一味唐辛子を少しかけるのもおすすめですよ。

子供がお腹を空かせて待っている時や、献立を考えるのが面倒な時など、さっと作れて重宝すること間違いなしです。

[文・構成／AnyMama（エニママ）]